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國

傳

統

節

氣

十月八日，寒露。

寒露是二十四節氣中的第十七個節氣，也是秋天的第五個節氣。

《月令七十二候集解》中有說：“九月節，露氣寒冷，將凝結也。”

秋意濃

一場秋雨急轉降溫，彷彿秋盡了。

深秋的風吹動著已經枯黃的葉子，嘩啦啦的聲音像是樹葉對這個季節最後的反抗。然不消多久，便打著旋兒兀自落下。

北方已呈深秋景象，白雲紅葉，偶見早霜，南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘。

在我國民間，有“露水先白而後寒”之諺言，其意為經過白露節氣後，露水從初秋泛著一絲涼意轉為深秋透著幾分寒冷的“白露欲霜”。從潔白晶瑩的露氣轉為寒冷欲凝，生動地反映出氣溫的不斷下降。隨著寒氣增長，萬物也逐漸蕭索，秋季是一個熱與寒交替的季節。

寒露三候

我國古代將“五天”稱為“一候”，所以一個節氣大約15天，又被稱為“三候”。

寒露節氣就被古人劃分為：一侯鴻雁來賓，二侯雀入大水為蛤，三候菊有黃華。

一候 | 鴻雁來賓

鴻雁白露節氣已經開始南飛了，此時是最後一批，古人稱後至者為“賓”。雁南歸，萬物收藏，寒秋來，遙望家鄉。

二候 | 雀入大水為蛤

深秋天寒，雀鳥都不見，古時，人們見海邊多了蛤蜊，其貝殼的條紋及顏色與雀鳥很相似，便以為是雀鳥變成的，所以有雀入大水為蛤。

三候 | 菊有黃華

草木皆華於陽，獨菊華於陰，故言有桃桐之華皆不言色，而獨菊言者，其色正應季秋土旺之時也。此時菊花已普遍開放。

寒露習俗

上香山，賞紅葉

寒露時節，很多地方有賞楓葉的習俗，“霜葉紅於二月花”說的也是這個季節。賞楓葉的這個“賞”字非常重要，不同於坐在窗臺上或者走到街道上看看葉子就算了，必得身臨其境方能品味其妙。

講養生，吃芝麻

寒露到，天氣由涼爽轉向寒冷。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的養生理論，這時人們應養陰防燥、潤肺益胃。於是，民間就有了“寒露吃芝麻”的習俗。芝麻，在《神農本草經》和《本草綱目》等醫藥學專著裡都享有很高的評價，可廣泛應用於食療。還有諺語說：“芝麻綠豆糕，吃了不長包。”這道出芝麻與綠豆都具有排毒的功能。用芝麻榨取的香油，不僅是熱菜和涼拌菜的調味佳品，也廣泛用於食療解毒。

此外，由於寒露與重陽節往往相近，人們在這個時節還要吃花糕，寓意“步步高昇”。花糕主要有“糙花糕”“細花糕”“金錢花糕”。

菊花茶，堅持喝

每個季節都有適合它精神氣質的花。寒露到來的農曆九月又稱菊月，是菊花的月份。和大多數春夏盛開的花不同，菊花是反季節的花，越是霜寒露重，越是開得豔麗。寒露三候中的“菊始黃華”，指的正是菊花此時普遍開放。

在寒露這一天，古人有時還要取井中的水用來浸造滋補五臟的丸藥或藥酒，而今天大家則喜歡多飲枸杞菊花茶。古時人們會用寒露後新上的枸杞泡澡，這樣做可以使人精神煥發。今人如果嫌麻煩，那可以泡上一壺酒或茶，每天堅持喝，也能起到“和顏悅色”的作用。

秋釣邊，醉江蟹

每到寒露時節，氣溫快速下降，深水處太陽已經無法曬透，魚兒便都向水溫較高的淺水區游去，便有了人們所說的“秋釣邊”。

寒露前後，蝦蟹繁多。老南京人有寒露節氣蒸螃蟹的習慣。俗話說：“寒露髮腳，霜降捉著，西風響，蟹腳癢。”此時雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節。所以，寒露節後，不妨進食幾隻肥蟹來滿足自己的舌尖味蕾。

而在溫州，人們除了飽嘗鮮活美味的肥蟹之外，喜歡醉制別有風味的河蟹或江蟹。有的用米酒來醉，有的用鹽水來嗆，更有的把鮮蟹醉後再將裡面膏汁挑出來單獨存放，以便招待親朋好友時品嚐。

看完就完事兒啦？

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