俗話說：“民以食為天”，想要了解一個地方，品嚐其地道的美食是絕不能少的一項行程。
來到臨夏，體驗秀美風光和旅遊景點外，還要挑戰一下舌尖味蕾的盛宴。串街走巷，讓味蕾綻放，不管你對食物多麼挑剔，在臨夏，總有你中意的味道。這裡，是一個讓人來了還想再來，品了美食就想留下來的地方。
今天小編先帶大家瞧瞧，臨夏都有哪些獨具特色的名優小吃？趁著國慶小長假，趕緊來打卡吧！
1。手抓羊肉
提起美食，就不能不提手抓羊肉。“說起手抓，想起臨夏”“無手抓不成席”“不吃手抓，枉來臨夏”。臨夏獨特的生態環境讓這裡的羊肉鮮嫩肥美，聞名全國，每一口都是純正瓷實的人間美味。
2。發子面腸
發子，又名筏子。筏子面腸因形似當地水上運輸工具羊皮筏子而得名發子面腸。臨夏人制作發子是非常講究的，得用新鮮的全羊，取出羊腸經過很多道工序洗淨待用，再把心、肝、腰子和精心挑選的肉剁細，加入蔥白碎、生薑末、食鹽、胡椒粉等調味料拌勻製作成肉餡，灌入腸內，蒸熟。按臨夏習慣，發子面腸為一道菜，盤底放面腸，上面放發子。放入辣椒油、蒜泥、味醋即可享用。發子色澤暗紅，面腸通體白淨，配以鮮紅的辣椒油，色澤亮麗，風味獨特。
3。河州老炒
臨夏人以麵食為主，其中最受歡迎的就數各類面片了。河州老炒就是河州老炒麵片，以羊肉末、粉條、蔥、蒜等為主要原料，和麵片一起炒制而成。曾盛行於80、90年代，90年代末被河沿面片代替，近年來再次回到大眾的視野，逐漸回溯到臨夏一帶。厚厚的一層羊肉粉條鋪在揪的大小合適色澤誘人的面片上面，光是看著就忍不住要吞口水了。
4。白斬雞、香酥雞
白斬雞肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。
香酥雞味鮮肉嫩，烹飪時要經清煮、籠蒸、油炸三道工序，成品後皮酥肉嫩，香爛味醇。
5。河州包子
在臨夏，“河州包子”是家喻戶曉的特色美食，它以個大、皮薄、餡多為特點餡料隨季節時令的變化而不同，河州包子是臨夏又一特色美食之一。河州包子從外形上就已經俘獲了人心，以牛羊肉、韭菜或胡蘿蔔或白蘿蔔製成餡料，包好蒸熟，看上去油黃面白，晶瑩剔透，吃時沾上辣椒油、老醋更是清爽可口，風味頗具特色。
6。牛肉麵、牛雜割
論起臨夏人的地道早餐，首推牛肉麵、牛雜割。
牛肉麵，是一道常見的麵食，也是臨夏的傳統名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵，且色香味美，譽滿全國。
來到臨夏，如果你沒有吃到當地的牛雜割，等於就沒有到臨夏來過。牛雜割是臨夏的特色美食，牛雜為食材，湯鮮肉嫩，口感飽滿，在清晨的街邊小店來一碗，在配上一根大麻花，一句話“滿福的很！”
7。臨夏鍋盔
臨夏鍋盔用優質高筋小麥麵粉，使用老酵面發麵，上等的菜籽油、大蔥、苦豆（香草粉）還有各店鋪一些秘製的調料。先用食用鹼中和發麵時產生酸味，擀製成薄面餅，加進各類調料，經擰、壓成型再進行烤制。臨夏鍋盔獨特的香味來自於這些複雜的製作工序。剛出爐的鍋盔吃到嘴裡酥酥脆脆，滿口留香。
8。三炮臺蓋碗茶
三炮臺蓋碗茶承載著臨夏人的傳統飲茶習俗。茶葉、冰糖、龍眼、枸杞、紅棗……只要你走進臨夏人家，三炮臺蓋碗茶定會第一個端上桌。
9。甜麥子
甜麥子，也叫甜醅，是臨夏民間流傳下來以原糧為主料，經過加工釀造後製成的甜點食品。具有健胃消化、提神益腦的功效，甜麥子甘甜如飴，酒香醇厚，一碗入口疲勞頓失，倍覺清爽。
10。糖盒盒、糖油糕
糖盒盒是臨夏的一大特色美食，甚至可以說是回族的絕技之一。製作時用沸水調和麵粉，揉好擀開，直徑大小不等，一般在10-20釐米之間，多為圓形，需要兩張皮。選用上好的紅糖或白糖、花生、核桃仁、葡萄乾、玫瑰、紅棗泥、牛油或羊油做成餡子，在兩張餅之間攤開合縫。平底鍋中刷油煎烙，不斷翻轉至焦黃酥脆就可以吃了。
這是一道含蓄的小吃，雖名為糖油糕，實際上它外形也有點像當地的油香（一種油餅），一定需要趁熱吃，吃到裡面的“糖心”，舌尖會感覺到那層糖隱隱還似呈流動狀，因為製作它需要用沸水燙麵，在有的地方它也叫“燙麵油糕”，我覺得還是“糖油糕”更好，因為那種酥軟甜香才是它最勾魂的地方。
11。攪團、饊飯
攪團清爽可口，為河州人所偏愛。做攪團所用麵粉必須是粗糧，豆麵、玉米麵、蕎麥麵均可，河州人最喜歡吃用豆麵做成的“攪團”，白豆麵被視為上乘。做好後澆上陳年老醋、辣油、蒜泥，便可食用。吃起來光滑如魚，酸辣可口，有一股淡淡的豆香味縈繞口中，讓人回味無窮。特別是在天陰下雨，吃一碗燙燙的撒飯，周身頓覺烘熱，精神為之一振，是一種極好的秋令食品。
饊飯是跟攪團相似的一種麵食，只是比攪團稀得多。特別是在雨雪天，臨夏人猶為愛吃一碗燙燙的撒飯，調上鹹菜、澆上辣油，來上一口溫熱爽口的撒飯，周身頓覺烘熱，精神為之一振，不愧是一種極好的冬令食品。
12。油炸餜餜
油炸餜餜更是河州傳統美食中的奇葩，逢年過節，大街小巷飄溢著油炸餜餜的誘人風味，是節日裡第一個上桌的美食，也是人們心頭的最愛。油炸饊子股條細勻，香酥甜脆，金黃亮潤，輕巧美觀。這些都是招待親朋必上的美食，除了自己食用以外，還相互贈送，用以表達彼此間真摯的問候。
14。爆炒草雞
走，去折橋灣吃“雞”走。只要提起折橋灣，臨夏人就會不約而同的想到“爆炒草雞”。每到週末，在臨夏市折橋鎮折橋村的農家樂裡，食客絡繹不絕，一道農家菜“爆炒草雞”成為必點之菜。
15。手工漿水面
漿水面，又叫酸菜面、酸湯麵、開胃面，是臨夏當地著名的傳統風味湯類麵食小吃。漿水面做法不復雜，首先在鍋中倒菜籽油少許，燒熱，加入蔥花煸香，將醃製好的漿水菜、漿水汁、清水倒入鍋中燒開，放入清鹽、雞精提味，把漿水連同漿水菜一起，澆入煮熟的麵條中，一碗酸爽、美味的漿水面就做成啦！食用時按個人口味喜好可加入辣椒油，鹹菜，你就即可享用這碗清爽味美、酸辣適口、激發食慾的漿水面了。
16。牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟，起源於我們臨夏，後傳入蘭州，現已成為一道西北地區知名的甜食小吃。小爐子上的銅鍋慢慢的咕咚著，牛奶雞蛋混著各色豪華乾果，吃起來蛋花柔軟， 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。這道美食不僅營養豐富，而且美容養顏，只要嘗過的朋友不管男女老少沒有不愛的。醪糟也是女性美容養顏的佳品，所以女孩子們更愛它。
17。釀皮子
嫩滑爽口，油而不膩的釀皮子，靜靜地咀嚼，輕輕的回味，讓人心曠神怡，唇齒留香。頗負盛名的臨夏釀皮子因做工考究、配料豐富、滑爽可口、柔中帶筋、價廉味美而一年四季很受男女老幼青睞。
18。有一種特色美食叫“格目”
韭苔的香甜與羊肉的鮮美，混合著調料在味蕾上迸發，用臨夏方言來表達，就是“攢勁滴很”“直接沃野”。在皮薄肉厚、香氣撲鼻的格目上，每咬一口都能往外流汁。
19。炕鍋洋芋、煮洋芋
炕鍋洋芋是臨夏農家樂裡面的一道特色小吃，在臨夏，煎、烙之類的烹飪方式都被稱作炕，炕鍋洋芋因此得名。洋芋切片後，直接放熱油中兩面煎透。炕鍋洋芋的做法雖不復雜，但其對於火候的要求卻極其嚴苛，多一分會焦，少一分則不熟。
在北大街的夜市上的煮洋芋，是臨夏人深愛的又一道美食。先用清水洗幹放入鍋內，倒兩大碗水，大火煮至水乾後，熄火再燜30分鐘，開鍋後可食。去皮後潔白，清香。蘸鹽吃，或者與自制酸菜、鹹韭菜同吃，口味極佳。
20。粘糕、粽子
粘糕：粘糕是用糯米和紅棗製作而成的一種甜品，吃時淋上厚厚一層蜂蜜，糯米的軟糯、蜂蜜的香甜再帶上一些輕輕的酸味，在暑氣逼人的夏日吃上一碗身心舒暢。
粽子：粽子用翠綠的竹葉包裹著，三角形的米團裡彷彿嵌著幾顆深紅油亮的瑪瑙，竹葉散發著清香，咬一口粽子，甜而不膩，味道美極了。它既是消暑開胃的美食，又是營養豐富的佳品。
