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知道中國的“泡菜大省”是哪裡嗎韓國有9成泡菜出自這裡,好吃

說到韓國,大家腦海裡一定會浮現出泡菜的身影,甚至連泡菜的滋味都回蕩在嘴邊。但韓國人食用泡菜量那麼大,單單靠韓國的蔬菜產量和製作量,是遠遠不能提供給市場充足的貨源。所以有報道指出,韓國有九成的泡菜,其實都是出自中國。那麼,到底是中國的哪個省份,能夠提供給韓國那麼多泡菜,堪稱“泡菜大省”呢?

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泡菜

有的人會以為是東北,因為東北人愛吃酸菜,到了冬季,大量白菜加入食鹽醃製成酸菜,是東北人最常吃的蔬菜,也是維生素的補充來源。然而東北人吃酸菜有一個季節性,只在冬天的時候才會吃,在其他三個季節裡,酸菜在餐桌上出現的比例太小,沒有辦法像韓國人那樣幾乎每天都要吃泡菜。

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東北酸菜

也有人以為是四川,因為四川人同樣愛吃泡菜,應季食物放入酸水裡,經過酸水的浸泡,乳酸菌發酵,蔬菜變得酸爽可人,用於調味或是下飯,再好不過。但仔細觀察四川的泡菜和韓國的泡菜,你就會發現其中大有不同。四川泡菜的酸水顏色清涼,蔬菜多酸味,不辣。而韓國泡菜主要用辣醬、魚露調味,顏色偏紅。

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四川泡菜

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四川泡菜

那麼這個“泡菜大省”到底在哪裡呢?實際上,提供給韓國大量泡菜的省份,就是我國的山東省。根據韓國官方釋出的資料顯示,韓國的進口泡菜大約將近28萬噸,其中有90%的泡菜都是從中國進口的泡菜。而在韓國的新聞媒體上,也有不少記者撰寫“中國泡菜佔領韓國餐廳”的報道。

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山東泡菜

山東泡菜為什麼能獲得韓國人的青睞?因為山東人制作的泡菜有針對性,針對韓國人的口味,研發出了泡菜中的一個分支。將新鮮的品質好的蔬菜加上辣醬醃製,製作好的泡菜不僅儲存時間長,運輸方便,而且口味符合韓國人的飲食習慣。這也就使得山東成為韓國泡菜的供應大戶,韓國市面上銷售的泡菜,有很大比例是來自山東。

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泡菜

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泡菜鍋

其實,泡菜在中國的美食文化中,僅僅只是小小的一門課程。縱覽中國各地不同的泡菜,你就會發現,原來中國人的泡菜有那麼多種做法,那麼多種味道。除了上面提到了東北的酸菜和四川的泡菜,都是泡菜中的一種。柳州的酸筍、重慶的榨菜,也都可以算是泡菜中的其中一種。

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酸筍

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榨菜

如此看來,中國人的心靈手巧,的確在美食方面反映得淋漓盡致。光是泡菜,你就可以從全國各地找到各種不同的展現。出口到韓國的泡菜,僅僅是其中一個小部分而已。