在家裡做年糕，可真簡單。

有一碗糯米，再有一臺麵包機，就能成。

向來對軟糯食物沒有抵抗力的。

再也不用愁哪裡能買得到好吃的糕團了。

將浸泡後的糯米，倒入麵包機，按下“年糕/糯米糰”程式。

然後它就開始工作了，自己該幹嘛就幹嘛去，或者坐等開吃。

自動完成後的滴滴聲響起時，熱乎乎香噴噴的年糕就做成了。

雖然賣相沒有買的年糕那般看起來的細膩。

但是嚼起來同樣是糯彈糯彈的，米香味卻比任何買的都濃郁，很純的香。

若再加點糖，整整形，或者加點喜愛的餡料。

就是街頭熱賣的年糕團糯米餈啥的了。

我做的這款，蛋黃肉鬆年糕團。

年糕材料是菜場裡買的普通糯米，散稱的，圓粒的那種。

米香味濃郁，還稍帶點甜絲絲的。

餡料是鹹蛋黃，碾碎後搭配肉鬆、奶油乳酪，鹹香適口，還易成團。

【蛋黃肉鬆年糕】

年糕皮：糯米280克，水240克

餡料：鹹蛋黃6個，肉鬆40克，奶油乳酪52克（3塊）

做法：1。鹹蛋黃提前隔水蒸熟，奶油乳酪塊從冷藏取出軟化。

鹹蛋黃是買的袋裝的，解凍直接蒸即可。奶油乳酪是可以直接塗抹麵包的那種，白色塊狀，奶香濃郁沒怪味，做西點時我常用。

2。糯米淘洗乾淨後，加入水浸泡1小時以上。浸泡的時間越長越好。

3。然後連米帶浸泡的水一起倒入麵包桶。

我用的圓粒糯米，據說比長粒糯米更粘，適合煮粥做糕團，不僅有補脾、和胃、滋養的功效，還特別適合腸胃功能較弱者。

4。時間到，年糕就做好了。

所用工具是柏翠麵包機，選擇功能14，年糕/糯米糰程式，按下即開始工作。

原理應該是將糯米煮熟後，攪拌打碎，再反覆揉打上勁而成年糕的。

做年糕的時間準備餡料

5。將所有的餡料放入碗中。

6。用壓泥器先將鹹蛋黃壓碎，然後再跟肉鬆和奶油乳酪一起拌勻。

7。拌勻後將餡料分別團成15克/個的小球。

8。做好的年糕不燙手了後取出，放在不粘的面板上，分切成30克/個的劑子。

9。將年糕小劑子捏成扁片，放上餡料球，包裹起來收嚴實口。

10。最後放入熟芝麻裡粘上一層芝麻即成。

芝麻，黑白都可以，但一定得是熟的才香，超市有賣的。

小貼士：

年糕得趁熱操作，不燙手就行，旁邊備一碗水，覺得粘手就沾點水，或者芝麻油也行。

若手太乾，一旦粘住年糕，那是甩都甩不掉的黏。

糯米若能提前浸泡24小時就更好了，時間長煮熟後更容易攪散碎。

水的量不要加多了，這樣做出的年糕才勁道結實有彈性，否則太稀就不易成形了。