香菇的肉質非常肥厚，吃起來鮮嫩滑口，我們不管是炒著吃還是做湯、吃火鍋的時候少不了的就是香菇，我們家還喜歡用它來做香菇醬。而且香菇的價格其實也是比較便宜的，我們平時吃得最多的就是鮮香菇。

我們平時在買香菇的時候，很多人應該都不怎麼會挑選，所以說不少人都會挑選個頭大的，感覺這樣的香菇品質會好一些，吃起來更香更鮮嫩。其實只會挑個頭大的就錯了。

其實挑選香菇也是有小技巧的，不能只看個頭大小，下面的時間我就把挑選香菇的方法分享給大家，簡單又實用，喜歡吃香菇的話，可以學習一下，以後就能挑選到又新鮮又美味的香菇了。買香菇時，別隻會挑個頭大的，學會這3點，保證新鮮又好吃。

【挑選香菇】

一、看顏色

第一步我們就要觀察香菇的顏色，新鮮品質好的香菇一般都是淺灰淺褐色的，而且上面會出現一些白色小花紋，碰到這樣的香菇我們可以放心購買。

但是如果觀察到香菇顏色呈現深褐色或者是黑色，而且上面一點花紋都沒有的話，這樣的香菇一般是放置了很長時間的，品質不太好，口感自然也就不好了，這樣的我們儘量要避免。

二、試手感

買香菇的時候拿起來摸一下手感，如果感覺香菇表面比較溼，而且還會有一點粘手的感覺的話，這樣的不要買，存放很長時間了。輕輕捏一下，如果感覺彈性不好，手感比較硬，而且重量比較重的話，這樣的也不建議購買。

新鮮的香菇，表面是比較乾燥的，而且捏一下能夠感覺到很有彈性，並且重量也不會很重。

三、聞味道

新鮮的香菇，聞起來是有一種菌菇本身的味道的，一般沒有其他的什麼味道。

但是如果我們聞到香菇上面有比較刺鼻的味道，或者是比較奇怪的味道的話，這樣的不是被硫酸燻過的，就是放置了很久的，不新鮮的香菇。