80歲老奶奶，教我這樣吃雞蛋，不煮也不蒸，每天一碗，營養又好喝。雞蛋是我們日常生活中特別常見的食材之一，雞蛋營養豐富，含有豐富的蛋白質，口感鮮香細膩，很多人都愛吃雞蛋。我們家基本上每天都會備有雞蛋，吃完了再去買，雞蛋的吃法也有很多，可以拿來煮、蒸、燉、炒、做糕點、醃肉等等，都各有風味，是廚房裡離不開的家常食材。我們家每天早餐也會煎上幾個雞蛋來吃，簡單又營養，其實早餐除了吃水煮蛋和煎荷包蛋之外，還有一種雞蛋的簡單吃法也是非常不錯的，是老一輩人傳下來的吃法，簡單又營養，不蒸不煎也不煮，特別省事。

這種雞蛋吃法就是：開水衝蛋，我們家80歲的老奶奶吃了一輩子的雞蛋做法，老一輩人經常這麼吃的，在過去生活條件不好的時候，有這樣一碗開水衝蛋吃是當時非常營養的滋補美味了，這種吃法現在也是非常適用的，尤其是現在天冷了，早餐懶得做飯的人不妨衝一碗開水蛋吃，簡單省事還特別營養，加入紅糖一起還有著很好的滋補作用，對女人尤其好，冬天手腳冰涼的女人，早餐更要多吃一些，對暖胃暖身很有好處。

開水衝蛋的做法也非常簡單，選擇新鮮的雞蛋，先把外殼清洗乾淨，把表皮的細菌都清洗一下，防止在打蛋液的時候細菌和髒東西掉入蛋液裡，用筷子將蛋液充分的攪散，然後加入剛燒開的開水來衝雞蛋液，開水和雞蛋的衝擊過程中，會讓雞蛋充分受熱，然後快速蓋上蓋子，防止水的熱氣蒸發掉，燜上8分鐘左右，這樣雞蛋液就剛剛好熟透了，最後加入少許紅糖一起攪拌均勻就可以享用啦，加入紅糖即有很好的滋補效果，還能起到一定的去腥增香作用，小朋友也會很愛喝。80歲老奶奶，教我這樣吃雞蛋，不煮不蒸，每天一碗，氣血足不怕冷。接下來一起來看看詳細做法吧。

【開水衝蛋做法】

準備食材：雞蛋2個、紅糖適量。

詳細做法：

1、 首先來挑選下雞蛋， 挑選的時候可以把雞蛋拿起來搖晃一下，儘量選擇不會晃動的雞蛋，建議用土雞蛋效果更佳。

2、 很多人都會認為蛋殼的顏色，比較深的雞蛋會比較好，這樣的說法是錯誤的。因為雞蛋殼的顏色都是由基因所決定的，而且雞蛋裡面的成分都是一樣的，不存在雞蛋殼顏色越深越好 ，所以在挑選雞蛋的時候，不要只關注雞蛋的外殼顏色。

3、 接下來清洗一下雞蛋外殼，因為雞蛋的表面很多髒東西，也有很多細菌，在打的時候容易落到碗中。

4、 洗好的雞蛋，將蛋液倒入乾淨的碗中，然後用筷子攪拌均勻，攪拌的時間稍微久一點 。

5、 打到這種狀態就差不多了，拉起來比較細膩的細絲狀態。

6、 再往裡面倒入剛燒開的水，水溫一定要是一百攝氏度左右。

7、 然後快速的蓋上蓋子。蓋住以後等八分鐘左右，就可以開蓋了。

8、 在喝的時候還可以加入一點紅糖提味去腥。而且紅糖還有很好的滋補效果，對女人特別好。

這樣一道家常版的：開水衝蛋就做好啦。這樣做出來的雞蛋濃稠爽滑，還帶有紅糖的香甜，非常營養又好喝，冷天的早餐來上一碗下肚，整個人都暖和了，香甜滋補，尤其是手腳冰涼的女生更要多喝一些，另外雞蛋裡面還有豐富的軟磷脂，對保護胃黏膜有很好的保護作用。尤其冬天時候。尤其睡眠不足的人，對睡眠質量起到幫助作用。做法也非常簡單， 不需要煮也不需要蒸，簡單的衝一衝、泡一泡就搞定了，老少皆宜。簡單營養的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、雞蛋建議用新鮮的土雞蛋，沒有的話用普通的雞蛋也行，但一定要是新鮮的雞蛋。

2、蛋液倒入碗裡用筷子攪散，一定要充分攪散，這樣在倒入開水的時候更容易將蛋液衝熟透。

3、一定要剛煮沸的開水來衝，溫水是不行的，倒入開水後快速用盤子倒扣蓋住，防止熱氣蒸發了。最後吃的時候可以加入少許的紅糖一起拌勻，既能去腥，滋補效果也更好。