平時除了正餐之外，大家都會多多少少的吃一些糕點或麵包之類的。這類食物口感好還有一定的飽腹作用，飯間有飢餓感的時候都可以吃上一些。做糕點少不了的會用到一些餡料，比如說我們平時都比較喜歡吃的一些涼糕，年糕之類的。說到一些糕點的餡料，棗泥餡算是比較受歡迎的一種了。

俗話說得好：日食三棗，長生不老。大棗的營養價值很高，含有豐富的維生素C和鐵元素等，具有不錯的補氣益血的作用。而且大棗性溫，很適合冬季這樣寒冷的天氣食用。大棗不僅營養價值高，還自帶甜味，不管是直接吃還是加以烹飪都特別的美味，平時我們多用它煲湯，做一些甜粥之類，做成棗泥也是一種比較受歡迎的吃法。

市場碰到這食材，多買些，搗碎熬一熬存上一罐，做餡料隨用隨取。買來的大棗，這樣做成棗泥餡，大家可以做各種中式糕點或者其他甜品類的，像棗泥酥，棗泥湯圓，棗泥涼糕等等，使用很是廣泛，快要過年了，備年貨期間，一些糕點類的大家應該都會備上一些，所以這個棗泥餡少不了。建議大家收藏備用。

食材：

大棗，糖稀，玉米油，熟糯米粉，清水

步驟：

第一步：準備質量好點的大紅棗，清洗乾淨後，用清水提前給它們浸泡兩個小時，時間到控去清水，並想辦法將棗核給它取出。然後將去核後的大棗，放到蒸鍋中蒸上20分鐘左右，蒸好的大棗，用手碾一下就面了的那種，說明就可以了。然後將它們全部放到料理機或者絞肉機中攪成泥。

第二步：將攪成泥的大棗放到過濾篩中，用勺子給它按壓著過濾一遍，將大棗皮給它過濾出去，這樣口感才更好。這一步一定不可少，上面那一步大家如果沒有料理機可以直接放到過濾篩用勺子按壓過濾也可以，因為蒸熟後的大棗，按壓一下就自然成泥了。

第三步：將過濾出來的棗泥，放到不粘鍋中，加入110克的白砂糖，開小火，將白糖翻炒到融化，加入55克糖稀，就是麥芽糖稀，加入麥芽糖後，棗泥的粘合力會比較好，不會散散的。繼續翻炒到棗泥餡變得黏稠，這個時候我們加入75克玉米油，剛開始會是油和棗泥分離的狀態，繼續翻炒油就會被棗泥完全吸收，翻炒到棗泥餡不粘鍋也不粘鏟子就可以了。

第四步：提前準備適量的熟糯米粉，大概45克左右即可。我們提前炒制一些，倒進去棗泥餡中，給它充分的翻炒均勻。這樣我們的棗泥餡就做好了。盛出來放涼後就可以用了。放涼後的棗泥可塑性非常強。無論是做麵包還是中式點心之類的都非常不錯。

小貼士：

大棗去核後，除了蒸外，大家也可以放入鍋中煮熟，煮個25分鐘左右，用手一捏就爛，炒制的過程中要不停的畫圈攪拌，這樣受熱均勻炒得更快。

以上就是今天和大家分享的萬能棗泥餡的做法，簡單上手，自己在家做的乾淨衛生，沒有任何的新增劑，這樣做好平時做糕點或者麵包之類的最好不過了。冬季多吃它，一次多買些，去核搗碎熬一熬存罐中，隨吃隨取，省事。如果大家對以上分享的內容還有更多其他的疑問或想法，歡迎在下方的評論區留言，感謝支援！