尋找記憶中媽媽的味道？就來肥東這裡~

“八大碗”“兩大盆”

“虎頭雞”……

9月30日上午

“尋味僑鄉·漫遊長臨河”

美食品鑑行活動

在長臨河鎮畈塘拾吾舍拉開帷幕

一道道濃郁地方特色

散發濃濃鄉愁的美食

喚起記憶中媽媽的味道

為合肥市民的國慶假期

“增味提鮮”

“因為這個雞塊的形狀不規則，醃製後再經過油炸，形狀類似虎頭，當地人稱虎頭雞。”畈塘拾吾舍的廚師邊製作邊說。在活動現場，來自三饗一宅、花田僑鄉里、畈塘拾吾舍的廚師們紛紛將自家的“絕活”一一展示出來，香味撲鼻，挑逗著遊客的味蕾。

美食

長臨河鎮坐落於巢湖北岸，素有千年古鎮的美譽，歷史文化底蘊深厚，被譽為安徽省第一僑鄉的江淮僑鄉六家畈宛如一顆璀璨的珍珠鑲嵌在長臨河，僑鄉文化在這裡更是熠熠生輝。作為僑鄉文化的重要組成部分，僑鄉美食文化構成了這裡獨特的記憶，讓人回味無窮。

古老的六家畈村，以耕讀傳家為主，當地有個習俗，人們無論做什麼事情都特別講究“吉利”，這一點在飲食文化中展現得淋漓盡致，從取材和寓意方面尤其講究，“八大碗”便是其中的代表作。

“這個以往是當地人逢重大節日或者接待貴賓時才會做的菜。”長臨河鎮宣傳辦主任陳振說。“八大碗”，指8樣用傳統的大陶碗或大瓷碗盛放的菜餚，菜餚內容不完全固定，“曹操雞”，寓意著健健康康；糯米圓子，象徵團團圓圓；筍子更是節節登高；魚兒上桌便是年年有餘……

“我們從當地招聘擅長做地方美食的阿姨，到院子裡做當地有名的傳統美食，讓遊客吃到記憶中媽媽的味道。”“三饗一宅”的負責人說。

物換星移，在長期的歷史變遷中，這裡的村情村貌已經發生了滄海鉅變，但是對於美食的記憶卻依舊不變，代代相傳。

故事

“這裡的美食不僅品種豐富，而且關於美食的故事也很有味道”。長臨河鎮黨委委員張燕說。除了“虎頭雞”“八大碗”外，家家戶戶都會做，最讓人的難忘的還是“兩大盆”。

“兩大盆”指的是味道獨特的主食——米麵粑粑和賀粉，因為要用大盆上桌，所以才有了這個形象化的名字。

六家畈傳統習俗，年初一吃麵條，年初二吃元宵，年初三吃賀粉。賀粉就是將新鮮根莖類蔬菜、肉絲、肉圓、鹹肫等，放入鍋內煮，加入高湯、掛麵、糯米圓子等，用自家做的山芋粉勾芡，當主食吃。賀粉，寓意著恭喜恭賀，好事連連。

相傳，六家畈人吳毓芬帶領“華”字營隨李鴻章征戰時，遇到春節，部下想家，吳毓芬就安排從老家帶來的廚師做色澤誘人的“賀粉”，部下大喜，吃了一碗又一碗。

“正月十五玩龍燈，正月十三試龍燈。”六家畈每年春節有玩龍燈的歷史。六家畈米麵粑粑，用大米磨成的米粉，包上各種菜餚而成。新做成的米麵粑粑，雪白圓潤，宛如傳說中的“龍珠”，寓意著吉祥如意。每年的正月十三，六家畈地區家家戶戶都要做米麵粑粑，迎接龍燈首次亮相，因此米麵粑粑又稱“試燈粑粑”。

如今，這裡還保留著“二月二，做粑粑”的習俗，即陰曆二月初二，六家畈人要做米麵粑粑，歡慶傳說中的“龍抬頭”。

近年來，依託著巢湖19。8公里黃金湖岸線、長臨河、南淝河、玉帶河、青陽山、四頂山、白馬山、茶壺山、十八聯圩生態溼地等生態元素，巢湖大堤羅家疃段、蔡永祥烈士紀念館、茶壺山烈士陵園等紅色資源，長臨古街、票證博物館、六家畈古名居群、吳家花園等歷史遺蹟，肥東縣長臨河鎮奏響了旅遊發展的最強音，畈塘拾吾舍、花田僑鄉里、四頂山居、厚岸小屋、貳只holiday等十多家民宿如雨後春筍般拔地而起，形成了“合肥民宿看肥東，肥東民宿看長臨”的聚集現象。