“一次泰國菜的味型定型，教育了整個東南亞菜的餐飲市場”。

一直以來，消費者都只習慣青睞自己很熟悉的菜品種類，烤肉、本土口味菜、火鍋、串……輪番來滿足自己的味覺需求。  泰國菜？給整個中國消費者的印象，很難過地說，竟然是“味道怪怪的”？

當然，總有一些年輕人願意做“試味領頭羊”，開始在N次吃膩了本土品類以後，大膽試一次“泰國菜”。第一，試試味道。第二，豐富朋友圈素材。

嘟嘟泰國小館，看到這個消費市場的轉變，開始做了一次大膽的改革。摘去中庸繁冗的東南亞菜的種類，只留下泰國曼谷熱炒菜系裡的經典20味菜，深耕味型。執意要給消費者留下“小酸小辣小甜”這六字印象。

接著，嘟嘟泰國小館開啟了泰餐界的最新時尚模式。

如果說味型確定了，基本就是這個品類的侵略感已具備了第一步。已經在東南亞菜系裡面摸爬了7年的嘟嘟，走出了第二步：“視覺侵略”！

如何在有限的不到200平的小店，做視覺侵略？嘟嘟所謂的“視覺侵略”是什麼意思？當時我們有問嘟嘟的主理人這個問題。

她當時笑著回答我們，嘟嘟走的是“勇敢取捨，只飲一瓢”路線。

消費者，更愛“沉浸式”體驗？

嘟嘟聰明快速地走出了第二步：給消費場景定型為“沉浸式”曼谷小館風。

現時代的消費者，看多吃膩了眾多美食，自我飛仙速度在升級，對品牌的要求遠遠快於品牌本身的最佳化。

消費者早已隔空喊話：“去年的品牌，配不上今年的我們！”

嘟嘟的早期的軟裝供應鏈、食品供應鏈都設立在泰國曼谷的村鎮。無疑對曼谷濃烈的色彩有著百分百的美感把握。

曼谷的濃烈色彩，透過軟裝、空間設計，順利接洽到了嘟嘟的現場。

想象一下，菜品實惠又帶侵略感的味型，曼谷俏皮豔麗的色彩搭配，真的是滿滿絕絕子的“沉浸”。

很多消費者，開始願意從一個月吃一次嘟嘟，變成一個月吃兩次以上。

在飯點的任何時間，瞄一下排長隊伍的嘟嘟泰國小館，你會質疑！泰國菜還是小眾菜系嗎？

7年50店，嘟嘟就像是“小時代”電影當時在影視市場反應一樣，以溫吞卻帶侵略感地做到了泰餐連鎖的標準化。

湖南、深圳、四川、江西、福建……一個簡單“嘟嘟”兩字的取名，實實在在地佔據了東南亞菜這個品類小冠。

業內人士分析： 最晚入局，卻最早開闢了泰餐新模式。這個教育的名號，可以頒給嘟嘟泰國小館。