都說八仙過海各顯神通，想必大家一定都知道八仙都有誰了，所謂八仙就是漢鍾離、張果老、韓湘子、鐵柺李、呂洞賓、何仙姑、藍采和及曹國舅。

而這道著名的雪橋八仙就是以趙溝橋的傳說為基點，雕刻八仙，唯妙唯俏。

將六隻雞蛋的蛋清打成飛糊，抹成單孔大橋形狀，橋兩頭用黃瓜或冬瓜作為橋柱，裝籠蒸使之定型。同時，將趙縣雪花梨和桔子、蘿蔔去皮核上籠蒸熟，取出擺在大盤內，將蒸好定型的大橋橫置其上。櫻桃、青梅、桂元肉、葡萄乾、銀耳分別點綴在大橋上下，最後將熬好的湯汁澆在橋上即成。此菜景中有味，口味純甜，且具有多種水果的香味。

這式菜取材於趙州橋的美麗傳說。趙州橋是我國造橋史上的傑作，由隋代的工匠李春主持建成，是著名的華北四寶之一。但在民間傳說中，認為此橋是巧匠魯班所建。說是1300多年前，魯班立志要在交水上建一座大石 橋，以方便兩岸人民的生活。魯班的決心感動了天宮中的玉皇大帝，就派了“天工”、“神役”下來幫忙，在大家的齊心合力之下，只用了一夜的時間，雄偉壯觀的趙州橋便橫跨於交水之上了。

這個速度真是太驚人了，“八仙”之一的張果老認為魯班肯定是粗製濫造，就想親自檢查一番。這天，張果老約請了天財星君柴王爺一同來到了趙州橋，張果老倒騎著那隻仙驢，柴榮推著小車，二人緩步走上橋頭。由於張果老背上的褡褳裡裝著日月星辰，柴王爺的小車上載著五嶽名山，所以壓得橋身晃動不已。魯班見狀，從橋上縱身跳入水中，舉起一隻手來，托住了橋，趙州橋這才穩定下來。張果老們安然過了橋，對這橋的堅固、美觀驚歎不已，這才相信了魯班確是鬼斧神工，技藝不凡。所以直到今天，趙州橋的橋面上，還清晰地留著據說是張果老仙驢的驢蹄印和柴王爺小車的車道溝。這則千古佳話，至今猶在到處傳誦。人們品嚐“雪橋八仙”這道菜，不僅可以從中得到美美的口味享受，還可以產生不少動人的聯想得到精神上的極大愉悅哩！

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