美麗家園-馮尚麗
美麗家園-馮尚麗
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陝南安康市壩河，古稱巴河，發源於巴山北坡平利縣八道河，流經漢濱區壩河鎮，到旬陽縣呂河鎮入漢江。在巴人祖山伏羲山下壩河鎮，古代巴人的傳統美食，被世代承傳，色香味俱佳，成為別俱一格的獨特壩河風味。傳統民歌《巴人飲食十想》唱出了能做愛吃的美食飯菜譜：
一想漿粑饃，雷神石板烙，開天闢地餛飩做，雞羮在陶缽。
二想餈粑饃，華胥石板烙，撿來鳳蛋菜葉裹，灰裡燒紅火。
三想肉包豆，伏羲甕蒸熟，煙薰火燎成臘肉，蒸肉真可口。
四想香腸肚，女皇甕蒸熟，木耳板栗燜雞肉，豬蹄燉香菇。
五想牛形包，神農地蕃餚，酒米釀成醇醪糟，柿餅甜酒泡。
六想疙瘩蒿，聽訞揉得妙，神仙樹葉灰水泡，攪成豆腐腦。
七想肉泥穌，黃帝籠蒸就，雞蛋抱住丸子頭，砂罐燉狗肉。
八想菜豆腐，始作是嫘祖，豆腐血幹煙薰就，野菜火鍋煮。
九想巴山豆，廩君焓瘦肉，酸菜全魚好爽口，羊肉背翹手。
十想薏苡仁，鯀妻把雞燉，山藥百合蓮藕混，孕育禹王君。
壩河大宴：
八碟八道小十碗
首先齊上八碟：四碟葷菜、四碟素菜（即“下酒菜”，中間上一調味和菜碟），簡稱“四葷四素”或“四熱四涼”。放置菜碟有分四方正色青紅白黑和四側配色的講究，因其源於“伏羲八卦”，古用中間有S形乾子的調味和菜缽象徵“陰陽魚”，稱為“擺八卦”。雅稱
“八卦宴”
。
接著陸續上八道菜（吃完一道續一道），間隔上四大盤、四大碗，簡稱“八大件”，美名“八卦升吉”或“八方來喜”。依次是：1、墨魚鬚子（美名“連續有餘”），2、雞皮線粉（美名“吉祥如意”），3、蒸肉（美名“敬意連片”因上此道菜主人開始敬酒），4、燉豬腿（美名“剛健有力”），5、清蒸羊肉（美名“得意洋洋”或“喜氣洋洋”），6、肘子（美名“招財進寶”），7、酒米（美名“自然甜蜜”或“甜蜜久久”），8、燉幹豇豆（雅稱“腰子灌腸”，美名“牽連有喜”或“好事連連”）。
然後吃飯時齊上小十碗：雙肘、雙片、雙酥、丸子、燒豆腐、炒木耳、燜黃花，美名“十全大美”。中間上一盆雞蛋香菇西紅柿湯。
壩河中宴：
八碟四道小六碗
簡稱“八碟四大六小”。
首先齊上八碟：四碟葷菜、四碟素菜（即“下酒菜”，中間上一調味和菜碟），簡稱“四葷四素”或“四熱四涼”。放置菜碟有分四方正色青紅白黑和四側配色的講究，因其源於“伏羲八卦”，古用中間有S形乾子的調味和菜缽象徵“陰陽魚”，稱為“擺八卦”。雅稱
“八卦宴”
。
接著上四道菜（即“四大碗”，美名“四方大吉”或“四季發財”），既可吃完一道上一道，也可一齊上。分別是：1、雞皮線粉（美名“吉祥如意”），2、肘子（美名“招財進寶”），3、燉豬腿（美名“剛健有力”），4、燉幹豇豆（雅稱“腰子灌腸”，美名“牽連有喜”或“好事連連”）。
然後吃飯時齊上小六碗：片肉、酥肉、酥炸、丸子、炒木耳、燜黃花。美名“六連高升”。中間上一盆雞蛋香菇西紅柿湯。
壩河小宴：
八碟八道一盆湯
“八碟”和“八道”與壩河大宴同類，但在繼承傳統風味上有變通革新，傳統食材往往被替代，廚藝工序常常被簡化；而吃飯時僅用一盆湯，取掉了“小十碗”或“小六碗”操作麻煩的“動酥炸”。成為而今壩河人“過事承包宴席”通行的“八大件”，方便實惠大眾化。
又因為“八碟”和“八道”的雙“八”，既隱含“伏羲八卦”文化底蘊，又迎合了而今世俗心理吉利數字諧音“發發”，落個主客皆大歡喜。
