肉鬆竟還有假的你知道嗎？那要怎麼分辨呢？自己在家可以做嗎？

當美食需要和別人分享時，它對婚姻幸福的影響是最顯著的。對美食共同的愛好可以使一對男女同桌共餐，他們自然地吸引著對方，並溫文爾雅地向對方獻殷勤。在這種情況下，食物成了他們幸福生活的重要組成部分與發現一顆新星相比，發現一款新菜餚對於人類的幸福更有好處。

你吃的肉鬆可能是假的！眾所周知肉鬆有它的製作標準，有口訣“三斤肉炒一斤松”，做好的成品肉鬆看上去絲長，用手拈起來根根分明，吃起來有一股濃郁的肉香味。現在瘦肉的價格為15塊錢一斤， 45元錢的瘦肉才能出1斤松，所以在市場上買到低於這個價格的的肉鬆都要警惕，那並非是肉鬆，而是添加了大豆粉的肉鬆粉。它有很多粉末，用手年拈起來有很多絮狀物，成團地黏在一起，無肉香味。

為了謀取利潤空間，生產商按照批發商的要求，可以生產豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉鬆”，基本上只要配比出15元一斤的肉粉松，也能“吃出肉味”、“也能吃出純肉鬆的絲狀感”。麵包坊中出售顏色漂亮香氣撲鼻的肉鬆麵包幾乎都選用的是肉鬆粉來製作。肉鬆粉對身體的危害並不是十分大，但相比純肉鬆的營養要缺失很多，而且從價格上來說，加了大豆粉的肉鬆低廉。

我們來了解一下肉鬆的相關知識。肉鬆其實分為三種：

1、用雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的肉製品，外觀偏白，纖維粗長，純粹烘乾而成，北方人吃得多；

2、油酥肉鬆，也就是閩南人常吃的經過炒制的肉鬆；

3、肉粉松，用豌豆粉或玉米粉加入肉鬆製成，與肉鬆相比，製作成本和營養價值差距較大。

而第3種就是我們市面上經常出現的偽裝成肉鬆的肉鬆粉，一般消費者無法辨別真偽。掌握正確方法之後，我們還是可以挑選出來真肉鬆的。

從外形上來觀看：

真肉鬆：絲狀分明，沒有粉狀物；

假肉鬆：可明顯看到粉狀物，手一捏就粘在一起。

除了從外形上來分辨真假肉鬆之外，我們可以選購正規渠道廠家的產品，另外用這4種簡單有效的方法也可以辨別出真假。

顏色：傳統方式製作出來的肉鬆呈淺咖啡色，有光澤，顏色均勻，裡外一致，而經過新增的肉粉松則裡面白、外面顏色重。

手感：優質肉鬆有彈性，呈疏鬆絮狀，纖維明顯，而有新增的肉鬆則粉末多。

味道：優質肉鬆有天然肉香，經新增的肉鬆則有股香精味。

水：最簡單粗暴的方法，優質肉鬆放進水裡，水依然很清，不渾濁；而有摻雜的肉鬆，一入水後，水很快就變渾了。

自己在家做肉鬆。

原料：瘦豬肉（或雞胸肉）、蔥、姜、料酒、生抽、白糖等；

方法：

1。肉洗淨切成長約5cm、寬約3cm的塊狀；

2。鍋中加入冷水，放入豬肉，去除血水；

3。加入蔥、姜、料酒等一起慢燉半小時，直到肉塊可以用筷子輕輕扎進；

4。將煮熟的肉塊自然晾涼後放入保鮮袋用擀麵棍壓碎成絲；

5。平底鍋中加入少量油，小火，加入肉絲，鹽，醬油，少許糖拌勻，不停翻拌至肉絲酥脆，表面金黃即可。

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