出生在四川自貢，從小就愛吃一種美食，只有在婚喪嫁娶等重大事件請客時才能吃到的美食——粑粑肉。

粑粑肉成品

粑粑肉在重慶地區的叫法略有不同，有的叫蛋皮肉，有的叫汽水肉。做法上也有略有不同。成年成家之後，我自己也偶爾會在家裡做這一道菜，老婆孩子都愛吃。

粑粑肉的做法大致是這樣的：

首先是需要一斤左右的新鮮豬腿肉泥，然後加入一定的澱粉，加入適當的鹽、薑末、胡椒粉、花椒麵，各勻後務用；

和好的肉泥

其次是用5-6個雞蛋（家庭五人吃兩次的量），在不粘鍋內攤出蛋皮兩大張備用；

第三步：把和好的肉泥放包在蛋皮內，上下各一張蛋皮，以澱粉液為粘連劑，確保蛋皮與肉泥之間不脫層；

第四步：用一層細紗布放在蒸格上，把包好的肉泥和蛋皮上鍋大火蒸20分分鐘，確保肉泥凝固。

第五步：把蒸好的粑粑肉放在冰箱裡急凍半小時，確保切片時不散開；

第六步：用一大碗，最下層鋪上菜頭，我喜歡用棒菜切大塊墊底，再鋪上一層提前炸好的酥肉，再將切好片的粑粑肉規則的鋪在最上層；

第七步：大火再蒸30分鐘，確保菜頭粑軟後即可出鍋上桌。

上桌時華麗的粑粑肉造型

每一個人的心中，都有無數的家鄉美食美景，這些帶著鄉愁的美食和美景拼湊在一起，就是一個充滿了傳奇與壯闊的江湖。

走過春夏秋冬，走過了天南海北，無論吃過多少美食，但家鄉的粑粑肉，依然像一個圖騰，始終懸掛在內心的深處。

家鄉的每一種美食，都是故鄉的味道，兒時生活的那個地方，更是我味蕾深處，最無法忘卻的深刻的鄉愁。