何以解憂，唯有杜康。這是曹操《短歌行》裡的一句詩，流傳至今，已經成為很多喜歡飲酒之人嘴邊常說的一句話。古人經常在詩詞中提到“杜康”，這個名字往往被用來指代“酒”。因為杜康，就是傳說中的酒聖，中國歷史上釀酒第一人。

杜康身份之爭

杜康其人，歷史上有多重身份。據《史記》記載，他的最大的身份，就是夏朝的國君！其次，他也是道家的名人。最後，他才是中國古代傳說中的酒的發明人，也就是“酒聖”。可是由於歷史推進，朝代更替，人們已經漸漸忽略了他的前兩種身份。而酒被中國人一代代的傳承下來，而釀酒的祖師爺這個身份，反而成了杜康名留青史的依仗。後世文人也多以“杜康”指代酒了。直到當代，依然有杜康品牌的白酒。

杜康，又叫姒少康，他是姒相之子。也是一個可憐的遺腹子。當年姒太康失國，歷史上著名的有窮氏的后羿奪取王位，當了八年的王。可是名不正言不順，國人都很不服氣。所以後羿索性把王位讓給了當時太康的弟弟仲康。而杜康，就是仲康的孫子。寒浞對夏王族一路追殺，為了躲避寒浞，杜康的母親一路逃亡，並在逃亡的路上生了遺腹子杜康。後來杜康勵精圖治，終於恢復了夏王朝的統治。

杜康釀酒的傳說

關於杜康釀酒的傳說，還跟黃帝有關。傳說杜康是黃帝的一個大臣，主要負責管理糧食。當時在黃帝的帶領下，農耕迅速發展，糧食連年大豐收，百姓歡欣鼓舞的同時，新的問題出現了。糧食太多吃不完怎麼辦？當時可沒有冰箱冰櫃冷庫和真空包裝，如何儲存糧食就讓杜康發了愁。儲存糧食的洞穴總是過於潮溼，糧食很快就發黴了，但是如果不放在洞穴裡，又會有鳥獸吃糧食。杜康冥思苦想，突然發現森林深處有一些枯死的大樹，樹幹中空，非常乾燥。於是杜康就把糧食搬到大樹幹枯的樹幹裡。

過了一段時間，杜康去樹洞檢視，發現樹洞前居然橫七豎八的躺了很多動物，什麼野豬啊，山羊啊，小白兔，狐狸……一動不動，好像死了一樣。難道是糧食變成毒了？杜康很害怕，走近一看，發現動物們只是睡著了，而裝糧食的樹幹裂開了一些縫隙，縫隙裡向外流著水，動物很可能是被這些水“毒暈”的。杜康湊過去，發現水的味道清香撲鼻，嚐了一口，發現也是濃香甘甜，讓人神清氣爽。於是杜康慢慢掌握瞭如何讓糧食變成酒的技術，被人們尊稱為“酒神”。

這自然是民間傳說，不過《說文解字·巾部》釋：“古者少康初作箕、帚、秫酒。少康，杜康也。“杜康在逃亡的時候，確實在有虞氏的部落裡當過庖正。這是一個掌管飲食的官職。而杜康也確實是在擔任庖正期間發明的酒。所以上面的傳說也不一定都是虛假的，還是有歷史依據可以考察。

杜康的兒子釀醋

比較有趣的是，民間傳說醋是杜康的兒子發明的。釀酒不成反成醋，這句諺語的意思跟畫虎不成反類犬差不多，都是說人們成事不足敗事有餘。而傳說中醋就是釀酒的時候做出來的。傳說杜康的兒子黑塔幫助父親釀酒，有一天，黑塔給裝酒糟的桶裡加了幾桶水，累了，就喝了幾斤酒解乏，不料睡過去了。夢中，他恍惚看到一個鶴髮童顏的老頭，指著酒缸對他說：“黑塔，你釀的瓊漿玉露已經二十一天了，今日酉時就可以品嚐了。”黑塔驚醒，將信將疑的走到酒糟桶前，舀了一碗酒糟水，嚐了一口，卻覺得滿嘴酸香，回味清甜，滋味美妙。於是他根據這個奇遇，發明了醋的釀法。