在新消費賽道上,有三個品類被
投資
人持續熱捧:一個是新茶飲,一個是麵館,一個是烘焙。
有這樣一個烘焙品牌:2016年成立於廣西南寧,核心產品為蛋黃酥,依靠網際網路直達消費者的D2C商業模式,累計賣出超過3億枚蛋黃酥,2020年雙十一天貓傳統糕點類目TOP1,2021年宣佈完成超億元B輪融資……這個品牌便是軒媽。
近
日,新中式糕點
領導
品牌軒媽又躋身“航天品質”俱樂部,與
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航天旗下國潮原創IP“天宮開物”達成戰略合作,成為
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航天天宮開物烘焙食品官方合作伙伴。從網紅蛋黃酥到“航天品質”俱樂部成員,軒媽能夠行業領跑,究竟憑什麼?
千億烘焙市場,“新中式”崛起正當時
全球烘焙食品市場已超過2。5萬億元,
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是僅次於美國的全球第二大烘焙市場。根據智研諮詢釋出的《2021-2027年
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烘焙食品行業市場需求分析及
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發展研究報告》資料顯示:預計2023年
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烘焙食品行業市場規模將達到3069。9億元。
軒媽蛋黃酥的崛起,與我國烘焙市場整體向好的趨勢一致。隨著年輕人成為消費主力,生活節奏加快、飲食
習
慣改變,烘焙食品因其便捷又健康的優勢,人均消費量逐年提升。但與日本的22。3kg、義大利的116。1kg相比,我國人均烘焙食品消費量方面僅為7。8kg,尚有著巨大的增長空間。
還有一個關鍵資料是,根據三萬資本的研究報告,烘焙食品企業的淨利率在8-15%之間,而A股食品板塊企業的淨利率的中位數為7。7%。烘焙食品企業的盈利空間也超過食品行業均值。
烘焙市場整體利好,自然吸引了大批資本的進入,推動了軒媽蛋黃酥、虎頭局渣打餅、墨茉點心局等品牌的高速發展。2021年1-9月
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烘焙食品行業共發生22起
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事件,已超過2020年全年。
從網紅品牌到國民品牌,格局決定品牌高度
資料顯示,與其他細分品類比,我國烘焙食品的集中度僅為11%,是休閒食品中市場集中度最低的細分品類。市場佔有率最高的達利食品,份額也只有3。7%。有分析人士認為,對於更懂產品、使用者和市場的新消費品牌而言,
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市場未來會出現不止一個百億規模的新中式糕點品牌。
這也是軒媽在大眾媒介上首次亮相、就一舉拿下“頂流”
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航天的原因所在。軒媽不會止步於一個小眾網紅蛋黃酥品牌。
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航天是這個時代最具正能量的超級國民IP,在軒媽從小眾網紅品牌走向大眾國民品牌的過程中,
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航天將成為軒媽最重要的推進引擎之一。
據悉,軒媽是首個與
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航天開展戰略合作的新中式糕點品牌。過去
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航天與蒙牛乳業、農夫山泉、一汽紅旗等國民品牌均有良好的合作先例。軒媽創始人韋福獻表示,品質追求的共
性
,以及對未來的探索,是推動本次合作達成的核心。
軒媽在業內也以技術實力著稱。從創立之初,軒媽就成立了資訊化團隊,自主開發了“一物一碼溯源系統”、“軒媽數字商城”等系統,為消費者提供“三個當天”的新鮮烘焙美食體驗——當天下單、當天生產、當天發貨。目前,軒媽已啟動數智化轉型升級專案,涵蓋3。0數智化工廠、雙中
臺
系統、全域數字化營銷體系等,旨在透過數字重構加強核心競爭力,實現研、供、產、銷產業鏈之間資源共享、高效協同。
堅守“
品質主義”,新消費反而要“做重”
在此次與
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航天的合作中,軒媽團隊多次提到一個詞:航天品質。據介紹,軒媽已經啟動了“航天品質標準”的內部升級計劃,擬邀請
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航天的專家到企業進行交流和指導。
“軒媽品質”已經成了軒媽蛋黃酥的一張名片。幾年前有一次銷售旺季,但最核心的原料蛋黃酥出了問題。為保證鹹蛋黃質量,軒媽寧願冒著停產的風險,也不願以次充好。這就是“沒有好蛋黃,軒媽不開工”的由來。軒媽與全球知名的
百年
乳製品品牌安佳戰略合作,牽頭定製了《蛋黃酥》團體標準……這些在品質上的“隱形
投資
”,最終成為了消費者認可的“品質資產”。電商資料顯示,軒媽蛋黃酥的復購率達到了57。6%。
與很多“貼牌”“代工”的品牌不同,雖然是一個新消費品牌,但軒媽採用了比較“重”的經營模式。創立初期,軒媽就反其道而行之,建立了
獨立
生產基地。現已擁有
近
24條生產線,日產量達300萬枚。目前,軒媽食品在南寧空港科技產業園1萬
平
米的新工廠也已正式投產。如今看來,自有工廠已經成為軒媽快速響應市場需求、反哺研發水準提高、持續推出高品質新品的最大保證。
可以預見的是,與
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航天的合作,將會推動軒媽從一個“網紅食品”,真正進入了國民消費品的主流賽道。
免責宣告:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。