轉載自百家號作者：吃貨速遞

豬肉對於我們每個人來說都是非常的熟悉。我們知道豬肉有許多不同的分類，比如說排骨、五花肉、豬頭肉、豬蹄、豬肘子。而豬的不同部位有著不同的做法。通常來說，以豬肉中頸背部為最佳。無論是用來做排骨湯，還是做豬排都非常好的食材。一頭豬身上“僅存六兩”，肉鋪一般都不賣，吃起來比牛羊肉還香！

您吃了這麼多年的豬肉，聽說過有黃金六兩的豬肉嗎？這其實是形容豬身上一個特殊的部位。這個地方的肉質特別的鮮美，在每個豬的身上只有半斤左右，所以就顯得特別的珍貴。大多數的屠夫和專業養豬的農民在殺豬之後。通常會把這一塊肉切掉，留給自己或者送給親戚朋友。所以一般這個部位在市場上很難買到。

其實豬身上的這個部位大家也是相當的熟悉，它就是豬的脖子。這是塊非常難得的肉，也就是豬頸肉。有人把它稱為黃金六兩，這足以表明它的價值非常的高。的確，這塊肉確實不錯，口感非常的好，肉質鮮嫩。這塊兒肉與其他地方的肉不同。這塊地方的肉的瘦肉和肥肉的分佈特別的協調，使得整塊肉既不感到油膩，又不感到柴，整塊肉的口感非常的好。它有點像牛肉的味道，但是口感方面要比牛肉強許多，常常使人們回味無窮。對於這種肉的做法，通常採用的是燒烤或者是火鍋。而且由於它的肉質比較好，對於老年人來說，入口即化，特別的適宜。

那麼大家肯定存在有疑問，為什麼豬身上那麼多肉？單單這一塊肉比較好吃呢。它到底有什麼樣的獨特之處呢？豬的頸部的肉確實是非常的好吃。這一點是由於豬的生活習性決定的。大家都知道豬是一種好吃懶動的動物，而豬身上活動量最大的就是它的脖子。因為這塊肉經常的需要運動，所以這塊肉相對於其他地方肉來說，更加的細嫩。而豬頸肉中還含有淋巴等其他不太適合肉。所以真正有價值的肉是非常少的。這種肉的重量不超過六兩，往往被人們稱為黃金六兩。

正是由於這種肉質的肉非常的難得，所以它的價格也是相當的昂貴。在路上熟食店和火鍋店裡，他的價格直接就比牛肉卷還要貴許多。今天小編將為大家介紹一種豬頸肉的製作方法。透過簡單的學習，可以使豬肉的製作更加美味。

首先可以拿豬頸肉來炒菜。它的製作方法也是非常的簡單易學。首先就是食材的準備，同時把洋蔥，鹽、油等調味品。第一步就是把豬勁肉切成厚薄大小差不多的片狀。這種切片既不要太薄，又不能夠太厚。如果太薄的話容易吸油，如果太厚的話不容易入味。在切好之後，可以對鍋進行加熱，同時加入以食用油。等一小會兒，可以把切好的肉片放入其中。同時放入辣椒和洋蔥。先用小火把肉中的油脂更好的去掉。在翻炒幾次之後可以加入調味品，鹽油蔥。最後等炒熟之後，一盤美味可口的肉菜將要出爐了。

好了，今天的講解就到這裡，如果您有什麼樣的觀點和看法，歡迎在評論區留下您的想法，同時，如果您對這篇文章感興趣，可以點選收藏。