我們每天吃的最多的應該是雞蛋，首先它價格便宜，市場大量供應，相對而言鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋和鴿子蛋價格偏貴，尤其是鴿子蛋，個頭小价格最貴，都是按個數賣的，那麼這些蛋的營養價值到底有什麼區別？是不是貴的就最補身子？我們又該如何正確吃蛋呢？

小編從每種蛋的營養價值、市場價格、適合人群以及正確的吃法上來給大家說一說。

（以下營養成分單位為每100克；礦物質元素包括：鈣、鎂、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、銅、錳；資料來源網路）

【雞蛋】

營養價值：100克雞蛋的能量是156千卡，蛋白質12。8克，脂肪11。1克，膽固醇510毫克，礦物質484。76毫克，葉酸113。3微克，維生素A是194微克，維生素E是2。29毫克，碳水化合物1。3克。

市場價格：3-5元/斤。

適合人群：一般人群都可以吃。雞蛋富含膽固醇、蛋白質，其蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，是最適合人類食用的食物之一。

吃法：水煮蛋是最能保持雞蛋營養價值的烹飪方法，一般水煮不要超過15分鐘，煮太久蛋黃就發綠了。番茄炒蛋、洋蔥炒蛋、荷包蛋、雞蛋湯、雞蛋羹、雲朵蛋……相信各位都能把雞蛋吃出各種花來。

【鴨蛋】

營養價值：100克鴨蛋的能量是180千卡，蛋白質12。6克，脂肪13克，膽固醇565毫克，礦物質546。69毫克，葉酸125。4微克，維生素A是261微克，維生素E是4。98毫克，碳水化合物3。1克

市場價格：6-9元/斤。

適合人群：鴨蛋富含維生素B2和鈣、鐵元素。鴨蛋能預防貧血，促進骨骼發育。但注意！鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，是常見蛋類裡面唯一性涼的。小編猜，應該跟鴨子經常游泳有關。好處是能去火清肺熱，滋陰潤燥，對陰虛火旺、咽痛等症很有好處，有助於促進心血管健全，但不宜常吃，尤其是孕產婦和體質虛弱的人群。

吃法：雞蛋怎麼吃，鴨蛋就可以怎麼吃，鴨蛋比雞蛋多了一點腥味。最好的吃法當然是醃成鹹鴨蛋，配粥是極好的！

【鵝蛋】

100克鵝蛋的營養成分（理論上）：能量196千卡，蛋白質11。1 克，脂肪15。6 克，膽固醇704 毫克，礦物質346。26毫克，維生素A是192微克，維生素E 是4。5毫克，碳水化合物2。8克，

市場價格：15-20元/斤，也按個數賣3-5元/個。

適合人群：鵝蛋富含卵磷脂，有助於降血脂、強健心臟，還特別適合發育期孩子的腦部發育。秋冬季節最適合吃鵝蛋，防禦寒冷氣候侵襲人體。鵝蛋性溫，適宜體寒人群、慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。鵝蛋不適合內臟損傷患者食用、骨折的也不好吃，低熱不退、動脈硬化、氣滯者也不宜食用。

【鵪鶉蛋】

鵪鶉蛋營養成分：每100克所含熱量160千卡，蛋白質12。8克，脂肪11。1克，膽固醇515毫克，礦物質487。54毫克，維生素A是337微克，維生素E是3。08毫克，碳水化合物2。10克。

市場價格：6-9元/斤

適合人群：鵪鶉蛋性平，雖然和雞蛋營養價值差不多，但對肺病、哮喘、神經衰弱有一定調補作用。對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著國外媒體曾報道過鵪鶉蛋對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用。所以作為營養滋補品，鵪鶉蛋還是可以經常吃的。

做法：鵪鶉蛋可以水煮，在水裡加鹽、八角、花椒、桂皮、茴香，煮開後關小火燜煮15分鐘，放涼就可以吃了。鵪鶉蛋還可以和桂圓、百合、銀耳等燉煮，滋補養顏，特別適合女性食用。

【鴿子蛋】

營養價值：100克鴿蛋的能量是170千卡，蛋白質10。8克，脂肪16克，膽固醇480毫克，礦物質415。86毫克，葉酸60微克，維生素A是33微克，維生素E是3毫克，碳水化合物1。1克。

市場價格：3-5元/個（真是貴，一個鴿子蛋要買一斤雞蛋了）

適合人群：鴿子蛋性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽痿、營養不良；主要用於腎虛所致的腰膝痠軟，疲乏無力，心悸失眠等症；小兒麻疹流行期間，每日吃兩枚，即可預防麻疹又有解毒功效。

鴿子蛋的價格高，但是其營養價值和藥用價值還不如雞蛋的作用大。從經濟營養的雙重角度來看，不用刻意追求價更高的鴿子蛋。

吃法：鴿子蛋水煮出來的蛋白是透明的，個頭小、蛋白嫩、蛋黃細膩，適合不愛吃雞蛋的孩子食用。可以和百合、銀耳、枸杞、桃膠等滋補食材一起燉煮，滋陰補腎、美容養顏。

補充說明：各類蛋中鴿子蛋的含鈣量相對多、鵝蛋和鵪鶉蛋的硒含量相對多；鵝蛋的膽固醇相對高、鴨蛋富含維生素B族。

其實每種蛋不論怎麼對比，營養價值的差別並不大，產量多、價格經濟實惠才是王道，並不一定要追求高消費，當然您要是想偶爾換換口味還是可以接受的。說完，小編立馬到超市買五斤雞蛋補補身子。