上海早餐有個“四大金剛”之說，說的是大餅、油條、豆漿、粢飯糕這四種早餐食品。

前三者在中國其它區域也很常見，只有粢飯糕才是真正代表的江南地區獨特的稻米文化。

粢飯糕是一種油炸食品，就是蒸過的大米糯米加鹽調味，放入方形模具中壓制成型，然後放入油鍋中炸制金黃而成。

粢飯糕吃起來外脆內軟，雖然只放了鹽調味，就能突出其鹹鮮之味，不過更多的還是品嚐稻米之香，早上來一塊粢飯糕，再來一碗鹹豆漿，就可以品品上海老味道。

推味君想念粢飯糕的美味，但又苦於油炸的油膩，炸過東西的人都深知其痛苦。

要是早晨醒來就倒半鍋油，在家炸粢飯糕，油煙之味估計能毀了我一天的好胃口。

所以，想了一個折中的辦法，用平底鍋來煎。

在剩米飯里加一個雞蛋，即增加了米粒之間的黏性，又加了營養。

在平底鍋裡刷少許的油，煎出小小的黃金燦燦的小米餅，味道不比粢飯糕差呢~

~焦香小米餅~

剩米飯 / 雞蛋 / 小蔥

油 / 鹽 / 胡椒粉 / 白芝麻

—step1—

小蔥切碎放入米飯碗中，然後打入一個雞蛋，加鹽和胡椒粉調味。

—step2—

將蛋液和米飯攪均勻，特別是胡椒粉一定要攪散，不然最後吃到一個胡椒粉小疙瘩，那個酸爽不敢想象……

—step3—

平底鍋預熱後，在鍋底刷上小量的油，用小勺把米飯舀在鍋面上，用勺背輕輕抹平，儘量將米飯抹成一個圓形。

—step4—

等米餅的底部都定型了，就逐個翻面，煎另一面。煎的時候可以用鍋鏟輔助按壓，這樣米餅緊實一些，也能熟得更快一些。

—step5—

等煎到米餅兩面都呈金黃色，就可以出鍋了。

—step6—

趁熱撒上蔥花和芝麻，再讓米餅多帶一份蔥香，就可以吃了。

吃的時候可根據自己的喜好蘸各種醬料，推味君搭配的是番茄醬。

米餅外脆內軟，稻香和蛋香融合濃郁，單吃就鮮香十足，再配上酸甜的番茄醬，吃著更是清爽開胃。這道焦香小米餅特別適合給小朋友吃哦~

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