買菜與我們的生活密切相關，雞鴨魚肉誰也離不開。看似一件非常簡單又常識的事情，實際上並非人人都懂，尤其是當下年輕人，會做菜的越來越少。買菜最關鍵的當屬如何保證自己買的食材絕對的新鮮，那麼究竟應該如何分辨新鮮度呢？下面我們就來說說這其中的一些小技巧吧。

豬肉

豬肉

豬肉是我們最常購買的家常菜之一，根據資料統計，我國一年大約要吃掉6億頭豬。豬肉與我們的日常生活有著緊密的聯絡，購買豬肉時豬肉的新鮮度可以從看、摸、聞三個方面來判斷：

①看：看豬肉的顏色、外觀，新鮮的豬肉，瘦肉多的地方看上去肉色呈深紅色，瘦肉較少的地方呈現紅色，整體看上去有光澤、肉色分佈均勻，脂肪潔白。如果肉色特別鮮紅可能含有瘦肉精，顏色呈淡紅色、腫脹可能是注水肉，這些都需要格外注意。

②摸：新鮮的豬肉用手指按壓會感覺肉質緊實富有彈性，按下凹陷後會快速復原。如果按壓後凹陷沒有快速復原、不復原甚至把肉刺破或有水滲出、很粘手等，這種肉最好不要買，肉質不僅可能有問題而且還有可能是注水肉。

③聞：新鮮的豬肉聞起來不會有其他異味，只會有一點淡淡的肉腥味。如果在挑肉的時候聞起來肉有酸、臭等異味，這種也千萬不能買肯定有問題。

雞肉

雞鴨肉

對於都買已經宰殺過的雞鴨肉，辨別新鮮度的方式與豬肉基本一致。對於剛剛宰殺過的雞鴨肉來說，由於活禽宰殺時，血會放的比較乾淨。所以表面看起來會呈現白色，看起來很乾淨，鴨肉要更白一些。切開後雞肉切面顏色發白、鴨肉呈玫瑰色，肉質有彈性。如果鴨肉的切面呈暗紅色、雞肉發紅甚至發黑，說明肉質有問題。

鴨肉

如果買的是活禽的話，挑選的時候要注意雞鴨是否有精神、眼神靈動、毛髮是否光澤等。

魚

魚

買魚建議儘量購買活魚，新鮮有活力的魚，眼睛看起來透亮清澈、魚鱗緊實整齊、不畸形、沒有不明黏液、魚鰓鮮紅，擠壓魚身有彈性，除自身魚腥味外沒有其他異味。如果想買的魚只有冷凍的話，那麼在挑魚的時候要注意觀察魚的眼睛。如果是活魚宰殺後立馬冷凍，魚的眼球會呈凸起狀，眼睛看起來純且淨黑白分明。如果是帶魚的話會呈現黃色，當然，也有黑白色眼睛的帶魚，只是產地不同而已。而死後宰殺再冷凍的魚一般眼球下陷，眼睛呈白色。

你在挑選新鮮食材時，還有哪些辨別不同食材新鮮度的方法呢？一起分享給大家吧。