愛伊米

立夏前後,多吃這4種瓜,低脂低卡,價格便宜作用大,常吃身體棒

常言道:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,每個季節都有它應季的明星食物。馬上就是立夏了,天氣開始燥熱,這3種瓜,價格便宜作用大,建議大家,該吃就吃,應季而食潤燥去火對身體好。

第一、絲瓜

別看這不起眼的絲瓜,營養價值挺高,可以快速補水,保護面板。絲瓜屬甘涼食物,涼血解毒,解暑除煩潤燥,入夏後可常吃。

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【蠔油絲瓜】

炒蠔油絲瓜 ,最常碰見的一個問題就是容易變黑,本來翠澄澄的絲瓜, 炒出來黑不溜秋的 看著就沒胃口。

今兒 我就教恁一個好法,咋炒都不變色,收藏著,這個夏天能常吃。

1.

絲瓜掐頭去尾, 把外皮削乾淨,切之前呢 ,咱先準備一盆清水 ,倒進去點白醋,防止氧化變黑。

然後把絲瓜切成大小均勻的滾刀塊,切好以後趕緊泡水裡。

再切一點紅椒片配個色,大蒜末也少不了。

2.

絲瓜下鍋炒之前 ,汆水這一步非常重要,不能光用清水, 得先加點植物油 ,方便形成油膜保持翠綠。

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再淋點白醋, 進一步防止氧化 ,再加點鹽增加底味。把絲瓜大火快速汆一下,一返青趕緊撈出來 ,煮的時間長了 ,容易塌架出水。

3.

鍋裡燒油, 把蒜末放進去爆香,多加的蠔油增加鮮味 ,稍微來一點水化開,調味加

味精、 蠔油、

是鹹的不用放鹽了。

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然後把絲瓜倒進去, 大火快速翻勻,再芶點水澱粉 ,讓汁滿滿當當地掛在絲瓜上面,關火起鍋裝盤。鮮嫩清香, 滋補還營養。

第二、冬瓜

冬瓜渾身都是寶,夏天常吃能清熱解暑,消渴除煩,還能幫助減輕體重。

【海米冬瓜】

清炒冬瓜味道寡,配上一把海米,冬瓜也能吃出海鮮味,清淡營養鮮極了。

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1.

先把海米用溫水泡上, 去去腥味,千萬不要焯水 ,不然鮮味都煮丟了。

冬瓜去皮 ,去瓤 ,切成片。切點小米椒圈,青線椒圈,這樣搭配著炒, 好吃還好看。

再剁點蒜末,把泡好的海米控幹水分。

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2.

燒半鍋開水, 倒入冬瓜汆煮一下,大火30秒鐘, 冬瓜煮成半透明狀就可以了,倒出來控一下水分。

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3.

鍋內燒油 ,倒入海米 ,小火煸炒一會,把香味煸出來,放入蒜末炒出蒜香味,再倒入青紅椒圈 繼續炒 ,讓香辣味充分地融合,然後倒入冬瓜, 轉大火快速翻勻。

加入生抽、 食鹽 、雞粉 、蠔油、繼續顛鍋 ,把調料炒散, 炒化。沿鍋邊淋入一點清水,把火調小一點 ,煨一會方便入味。

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再芶入一些水澱粉, 讓湯汁更好的包裹在冬瓜表面,淋入明油提亮色澤, 翻勻後就可以出鍋了。

第三、苦瓜

苦瓜素有“天然胰島素”之稱,苦瓜中的維生素C含量特別高,苦瓜中的維生素C含量特別高,每百克中高達84毫克,約為冬瓜的5倍,絲瓜的10倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍,居瓜類之冠。

第五、【苦瓜炒肉片】

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1.

照著上面的方法,先處理苦瓜,斜刀片成片。紅椒片配色,豬肉切片。

把豬肉放在盆中漿一下,炒出來不幹不柴,加入

食鹽、胡椒粉、吡進去5毛錢的料酒

,滴幾滴老抽上底色,照著一個方向快速地攪拌給肉片上漿入味。

然後撒上幹澱粉,抓勻放一邊醃上幾分鐘給肉片入味。

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2.切點蔥、姜,抓一把紅幹椒,

把苦瓜焯一下水,再次減輕苦瓜的苦味。

3.

鍋裡燒油,充分滑鍋以後,倒點涼油,臨下鍋的時候把肉片再抓一下,使肉片散開,油燒至五成熱,然後把肉片抓入鍋內,快速地攪散,防止肉片粘連在一起。

這個過程一直開中小火,肉片成微黃色倒出來。

4.

鍋內再燒油,倒入蔥姜紅幹椒翻炒出香味來,聞到蔥香味的時候,倒入苦瓜和紅椒,開大火翻炒,再倒入肉片,起鍋淋入料酒。

開始調味:加入

蠔油、食鹽、胡椒粉

繼續翻炒化開調料,然後勾入水澱粉,開大火翻炒收汁,最後淋入一點植物油,翻勻後出鍋裝盤,這道苦瓜肉片就做好了。

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第四、黃瓜

夏天黃瓜是最常見的一種瓜,水分比較大,都知道多吃黃瓜可以瘦身。黃瓜中含的胡蘿蔔素,尼克酸以及鈣、磷、鐵、維生素還可以改善大腦神經,能夠緩解疲勞,改善睡眠。

【黃瓜炒雞蛋】

黃瓜別再涼拌了,炒一下,嚼起來更脆嫩爽口營養高。

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1.

時間充足了,就把黃瓜皮削一削,趕著吃飯了,不削皮也能炒。削過皮以後斜刀切成條。

準備最佳配角紅椒半個,切成寬條,大蒜兩粒切成蒜末,來點蔥花。打幾個雞蛋,在雞蛋裡面撒點鹽、滴兩滴醋減少腥味。用筷子快速把雞蛋打散,攪拌均勻。

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2.

起鍋燒油,油冒青煙時,倒出熱油,加入涼油,熱鍋涼油,炒雞蛋時,雞蛋不會粘鍋,把蛋液倒入鍋中,輕輕的翻動。

把已經定型的蛋液推到旁邊,讓其均勻受熱,多次顛鍋翻動,蛋液全部定型後倒出來。

鍋內再次燒油,油燒熱以後,倒入切好的蔥蒜,爆出香味。

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加入蠔油5克增加鮮味,翻炒化開蠔油後,倒入準備好的黃瓜和紅椒,開大火,快速顛鍋翻炒,把黃瓜炒斷生後,放點鹽,化開以後,把雞蛋倒入鍋中,出鍋前淋點明油,關火起鍋上菜。

強烈建議中老年人,立夏前後,要多吃這4種瓜,好吃又便宜,常吃還能對身體好,春夏交替之時,天氣燥熱容易失眠睡不好,多吃這4道“養肝菜”,晚上睡得香,白天精神足。