這幾天實在是太熱啦,空調都難解的酷暑午後只想吃些冰冰涼涼的小點心,表皮Q彈,內餡填滿水果夾心的
雪媚娘最
適合這個時候吃啦。
經過冷藏後的表皮卷攜著絲絲涼意,醇厚的奶香與酸甜馥郁的水果粒在口腔中迸發,綿軟的奶油入口即化,盛夏的煩悶好似都隨著這一口煙消雲散。
我們將傳統的雪媚娘製作成了粉色小豬的造型,搭配著草莓內餡,吃起來更添一分浪漫俏皮的氣息~
糯米皮軟糯清甜,在家做食材想吃多少都能隨意加~滿口都是大顆果肉,如它獨特的名字一般,吃過一次,便回味無窮
。
在家自制時難免會遇到一些小問題。我們在製作過程中其實也翻車啦!
第一次是因為麵皮過粘,成不了型,粘
的
一手都是。於是我們總結經驗在這些基礎上,我們改良了部分比例,大家在製作時要特別注意看我們的小貼士哦~
豬 豬 雪 媚 娘 小 貼 士
1。 蒸完麵皮拿出來的時候趁熱加入黃油,不太燙手的時候就開始揉,揉至麵糰變涼在案板上多摔打幾下,讓它增加韌性。
2。 麵糰放冰箱冷藏1小時左右之後拿出來再多揉一會。
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製作材料
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麵皮部分:
糯米粉76g
玉米澱粉22g
牛奶125ml
細砂糖35g
黃油15g
紅色色素 適量
內餡部分:
淡奶油250ml
細砂糖20g
草莓凍幹碎(也可以按自己喜歡選擇) 適量
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製作材料
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一次性手套 矽膠墊 打蛋器 擀麵棍
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製作步驟
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1。
將純牛奶、細砂糖、糯米粉、玉米澱粉攪拌均勻,加入少量紅色素後
過篩一遍
。蓋上保鮮膜後用牙籤扎幾個孔。
2。蓋保鮮膜上鍋蒸20分鐘至中間無白芯(一定要蒸透!中間有白芯說明麵皮沒熟透 需要繼續加熱)
並
趁熱
將黃油與麵皮攪勻,並揉至有
拉伸性
,(扯開面皮時有薄膜且不易斷),包上保鮮膜
冷藏備用
。
3。
奶油內餡部分:將250ml淡奶油與20g細砂糖打發至硬挺狀態後
冷藏備用
。
4。取一小塊麵糰多加點紅色素
調成深粉色
做後續裝飾,其餘淺粉色麵糰平分成約35g/份的小劑子。
5。在桌面上撒些熟粉
防止粘連
(熟粉:將糯米粉小火炒至微微發黃即可)後擀成圓形。麵皮不要擀太薄哦,以免餡料漏出表皮。
6。
麵皮放進模具中擠入打發好的奶油,中間留空隙放水果粒。塞滿後再擠一點奶油封層。(沒有模具的可用杯子或小碗套上保鮮膜)
7。
用包包子的手法一點點捏緊邊緣口,頂部撒上一點熟粉防止粘連,冰箱冷藏一小時之後再做最後的造型。
深粉色麵糰做出鼻子、耳朵、尾巴,並用巧克力做眼睛,一根牙籤就可以成為製作工具,
蘸少量水可粘的更緊
。