口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。
一般人都適合食用，尤其適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。
清炒口磨
主料：口蘑350克，
調料：鹽2克，豬油50克，味精1克，豌豆澱粉5克
做法
1。將水發口蘑洗淨，切成0。2釐米厚的片。
2。炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下口蘑片煸出香味，放入清湯，加精鹽、味精，燒沸片刻，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，炒勻後裝盤食用
口蘑西蘭花
食材：
口蘑、西蘭花、紅椒、蒸魚豉油（或蠔油）。
做法：
1、口蘑、西蘭花洗淨切片，紅椒切絲或塊。
2、鍋裡放油七成熱，放入生薑，倒入口蘑，煸炒一會。
3、加入西蘭花和紅椒，迅速翻炒。
4、加鹽，雞精，胡椒，蒸魚豉油（或蠔油）。
5、勾芡出鍋即可。
口磨油豆腐
材料：
豆腐200g、口蘑150g、老薑、蔥、老抽、鹽、辣椒粉、花椒粉、紅油、白糖
做法：
1。提前將原料準備好
2。豆腐切成0。5釐米厚的片；口蘑切成薄片；老薑切成片待用
3。鍋內倒油燒熱將口蘑炸幹水分；豆腐炸至表面全黃，出現蜂窩撈出瀝乾油待用
4。鍋內留少許底油放入蔥段、薑片爆香，下入炸好的豆腐、口蘑倒入適量清水，加老抽、鹽、白糖調味，大火收幹汁
5。出鍋前撒上辣椒粉、花椒粉，淋上紅油即可出鍋
肉片燒口蘑
食材：
口蘑豬瘦內各50克，青紅椒各萬克調料蔥花、蒜片、精鹽、味精、白糖、水澱粉香油、料酒、蔥油、鮮湯各適量。
做法：
1。豬瘦肉洗淨，切成柳葉薄片；口蘑泡發，洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝乾，切成片；青椒、紅椒分別去蒂，洗淨，均切成片。
2。鍋中加入蔥油燒熱，下入蔥花、蒜片、肉片炒香，加入料酒、鮮湯口蘑、青紅椒、精鹽、味精、白糖燒至入味，勾芡，淋入香油即可。
口蘑蒜腸
食材：
做法：
1、蒜腸、口蘑切片。
2、油鍋煎香小蔥後下口蘑片。
3、炒到口蘑變軟，微微出水時加一點點鹽，放入蒜腸片，翻炒到蒜腸微卷，撒點小蔥，開吃！
口磨燒牛肉
材料
牛腱心1條，口蘑500克，小蔥2顆，生薑10克，紅蔥頭5瓣，大蒜5瓣，香葉2片，花椒10粒，桂皮5克，柱候醬1大勺，料酒5克，鹽，2克，生抽10克，老抽5克
做法
1、牛腱心沖洗乾淨，撕去表面的雜膜。
2、切3釐米左右的厚塊。
3、熱鍋涼油，炒香蔥薑蒜。
4、下牛肉塊。
5、煎至一面金黃後翻面，同時下花椒、香葉和桂皮煎出香味。
6、加入一大勺柱候醬。
7、烹入料酒翻炒，將醬汁均勻地包裹在肉塊上。
8、加入熱水至沒過所有食材。
9、加鹽調味，加入小蔥葉。
10、移入高壓鍋，大火燒開，上汽後轉小火壓10分鐘。
11、炒鍋用少許油，炒出口蘑的水汽。
12、連湯倒入壓好的牛肉，加生抽、老抽調味調色，小火煮約5分鐘，起鍋前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。
口蘑椒油白菜
食材：
小白菜心250克，水發口蘑50克。調料精鹽、味精各1/2小匙，醬油2小匙水澱粉2大匙，花椒20粒，香油3大匙，清湯500克。
做法：
1、菜心洗淨，用沸水略焯，撈出過涼，擠淨水分； 口蘑洗淨，切片，用沸水略燙，撈出瀝乾。
2、鍋中加入清湯、醬油、菜心、口蘑、精鹽燒沸，用水澱粉勾芡，調入味精，倒入盤內。
3、炒鍋置中火上，加入香油燒至五成熱，放入化椒炸至金黃色，撈出花椒不用，趁熱將椒油澆在口蘑小白菜上即可。
肉末口蘑
食材：
豬瘦肉150克，口蘑適量，小青椒2個，胡蘿蔔，蔥花。
做法：
1、豬瘦肉150克切片，加少許鹽、胡椒粉、料酒、嫩肉粉醃製10分鐘；口蘑過水清洗，要多洗幾次，最後撈出擠去多餘水份；小青椒2個洗淨去籽和筋切片、胡蘿蔔洗淨去皮切片、切少許蔥花。
2、炒鍋中倒入少許油，放入肉片炒熟變白即盛出。
3、炒鍋中重新再放入少許油，蔥花、少許胡椒粉熗鍋後倒入口蘑片翻炒幾下，再放入胡蘿蔔片、青椒片、小半碗水，翻炒兩分鐘左右放入少許鹽、雞精，炒勻後，放入肉片，淋入少許水澱粉、蠔油，翻炒幾下掛汁均勻即可出鍋。
涼拌口磨
材料：
口蘑，香蔥，香菜，鹽，生抽，香油
做法：
1、口蘑洗淨，（要用鹽泡），去根，再改刀切薄片。
2、將切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分鐘，然後放入涼水中激一下，再撈出瀝乾水分備用。
3、在焯好的口蘑片中依次加入鹽、海鮮生抽、香油和香蔥香菜碎，拌勻裝盤。
口蘑菜杆花
食材：
口蘑、青菜、油、鹽。
做法：
1。口蘑、青菜洗淨；為方便入味，用小刀將口蘑切成十字口；
2。青菜切掉葉子另作他用，只取根部備用；
3。青菜杆用剪刀剪成蓮花形狀；
4。鍋里加入適量水大火燒開；
5。加少量油、鹽，放入囗蘑、青菜一起煮；
6。煮熟撈起擺盤；
7。製作水澱粉勾芡澆在上面；淋上香油，完成。
炸口蘑
食材：
口蘑200g、油、鹽、五香粉、幹澱粉。
做法：
1、口蘑選用小一點的，這樣容易炸透。
2、用水焯燙一下撈出。
3、加五香粉和鹽，抓勻醃一會。
4、裹上幹澱粉或是炸粉。
5、起鍋熱油，油稍多一些，七分熱一個個下入口蘑炸至金黃撈出。喜歡酥一點的可以復炸。
6、按口味可以粘椒鹽和番茄沙司。
口磨雞肉片
材料：
雞肉50克，口蘑200克，蠔油，鹽1克，生抽，辣椒油，澱粉1克
做法：
1。雞肉切成小片，加入蛋清，澱粉，鹽，蠔油抓勻醃半小時左右。
2。鍋內底油燒至三分熱，下雞肉片滑炒熟，再把口蘑倒入，滴入少許生抽和一點點鹽炒勻出鍋。
紅燒口蘑
食材：
蘑菇500克，蠔油一勺，紅燒汁一勺，糖一小勺，胡椒粉少許，香蔥少許。
做法：
1、口蘑洗淨，切片，放入沸水中焯一下撈出瀝乾水分備用。
2、鍋內放入少許橄欖油燒熱，加入口蘑片翻炒片刻，然後加蠔油炒勻。
3、加適量的水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
4、轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
口蘑豆腐湯
食材：
豆腐2塊，水發口蘑50克，鮮冬筍25克，豌豆苗15克。薑末、醬油、精鹽、味精、香醋、胡椒粉、香油、鮮湯各適量。
做法：
1、將口蘑洗淨，切成小片； 鮮冬筍洗滌整理乾淨，切成菱形片； 豆腐切成三角形薄片，用沸水焯燙一下，撈出瀝乾； 豌豆苗洗淨備用。
2、鍋中加入鮮湯、豆腐片、鮮筍片、口蘑片、精鹽、醬油、薑末、胡椒粉、味精，燒開後撇去浮沫，再加入香醋調勻，出鍋裝入湯碗中，然後撒上豌豆苗，淋入香油即可。
