導讀：

夏季天氣炎熱，吃一支冰棒，喝一杯冷飲，在酷暑中為人們帶來一絲清涼，這樣的消暑方式在今天可謂稀鬆平常。

不過，對於生活在古代的人們來說，他們在夏天也能享受到冰製品嗎？

畢竟現代人之所以能在夏天吃到冰，主要得益於冰箱冰櫃等現代化製冷裝置，古代又沒有這些儀器，想必古人在夏天應該吃不到冰吧。

如果你這樣想，那就太小看古人的智慧了，事實上，古人不僅能在夏天用冰獲得清涼，而且還能用冰做出花樣飲品，一點也不亞於今天的各種冷飲。

比如早在唐代，夏季宮廷裡的皇親貴胄們就會享用一種名叫酥山的冰製品，酥山的底層是冰，在冰上覆蓋奶油酥油等，擺放成山巒的形狀，所以名叫酥山。

唐代冰製品不僅是達官貴人的專利，據《唐摭言》記載，當時洛陽一帶就有商人在夏季出售冰塊，供路人解暑，並從中獲得高額利潤。

唐代人不僅用冰做飲品，在一些貴族手裡，甚至將冰玩出了新花樣。

據《開元天寶遺事》記載，楊國忠到了夏天，就會讓工匠把大冰塊雕成山的模樣，然後邀請賓客一起坐在冰山之間飲酒作樂。

到了宋代，據《東京夢華錄》記載，在夏季時節，集市裡大街上就有冰酪冰雪涼水和其它冰凍水果售賣，可見當時冰製品在夏季已經十分常見。

到了明清時期，在今天流傳下來的明清小說中，夏天吃刨冰的情節比比皆是，夏天吃冰已經成為日常生活重要組成部分。

由此可見，古人夏天使用冰製品歷史可謂十分悠久，那麼很自然的就引出一個疑問，古人在夏天是怎麼得到冰的？

今天我們有各種現代化製冰裝置，古人連電都沒有，又如何能取得冰呢？說到這，就不得不佩服古人的智慧。

古人制冰主要有兩種方法，一是天然製冰，二是化學制冰。

先說天然製冰，我國四季分明，夏天炎熱，冬季寒冷，尤其我國北方大部分地方，冬季河流湖泊都會結上一層厚厚的冰。

到了春天氣溫升高，這些冰也就融化消失的無影無蹤了，如果有一種方法能把冰儲存起來不融化，人們不就能在炎熱夏季享受到冰的清涼了嗎？

可是古代又沒有冰箱，如何才能保持低溫避免冰融化呢，聰明的祖先們想到了地窖。

地窖在今天的農村依然廣泛存在，冬季時，人們會把事先準備好的蔬菜存放在地窖中，這樣就能避免蔬菜被低溫凍壞。

之所以地窖能儲存蔬菜，正是利用了土壤本身的熱惰性，無論外界溫度高低，在厚厚的土壤隔絕下，地窖內部總是能夠維持恆定的溫度。

既然地窖能夠保溫，那麼把冰存放在地窖中，讓環境始終保持在低溫狀態，冰始終不融化，夏天不就可以有冰用了嗎？

於是古人們就在冬季的時候大規模採集冰塊，並儲藏在地窖中，為了更好的維持低溫，地窖的四周牆面和地表還會鋪上厚厚的稻草，有的甚至還會鋪上棉絮或者動物皮毛。

地窖通常很深，土層厚度越高，保溫效果越好，同時入口十分狹窄，儘量避免地窖內溫度受外界影響。

這樣的地窖把冰儲存個一年半載完全不成問題，當然中間也會有少許融化損失，但是大部分都能儲存到夏季。

到了夏天，人們就會進入地窖取冰，冰不僅被用來避暑降溫，也用來製作各種清涼飲料。

利用地窖儲存冰塊的方法歷史可謂十分久遠，早在商朝時就已經出現，到了戰國時期，古人甚至發明了青銅製成的原始冰箱冰鑑，專門用來儲存冰塊。

地窖儲存冰塊是一項偉大的發明，但是這一方法也有不可避免的缺點，那就是開挖地窖耗費巨大，需要提前儲存冰塊，而且地窖位置固定，並不是哪裡都能開挖。

假如到了夏天，事先又沒有準備地窖儲存冰塊，那麼人們還有沒有辦法獲得冰塊呢？當然是有的，這就是下面要介紹的化學制冰方法。

眾所周知，火藥是我國古代聞名世界的四大發明之一，而火藥的重要成分硝石正是化學制冰的關鍵。

在一些老房子的牆角旮旯處，會見到牆面有一層白色結晶物，這就是硝石，牆面硝石的形成主要是土壤中的鉀元素和含氮有機物經過複雜化學反應形成的。

硝石的化學成分主要是硝酸鉀，而硝酸鉀有個特性，那就是在水中溶解時會大量吸收熱量，使得水的溫度降低，甚至會降低到零度以下，此時水就會結冰。

硝石最早被用來當作藥物使用，煉丹師則利用硝石煉製長生不老的藥物，後來無意中人們製成了火藥。

到了唐朝時，隨著商業經濟發展，硝石大量出現，人們在接觸硝石的過程中，發現將大劑量硝石溶於水中，水就能結冰的現象，至此化學制冰方法開始出現。

硝石製冰方法在唐代就逐步發展成熟，這種方法的缺點是需要大量硝石，而且產冰量也比較有限，因此化學制冰法制成的冰往往價格較為昂貴。

總的來說，古人制冰方式主要是兩種，一是冬季採冰存入地窖，二是硝石化學制冰，不論是哪種方法，從中都透露出古人巧妙的智慧，是祖先對人類文明的偉大貢獻。