全麥麻醬夾心餅乾

低油少糖的點心往往會犧牲一些可口的味道，不好吃的點心即使再健康也失去了它的價值，所以在製作健康點心的同時也不要忽略了味道和口感，這才是硬道理。我平時喜歡琢磨一些低熱又好吃的點心，比如這款夾心梳打餅乾就特別好吃又低熱。用全麥粉取代精製麵粉，少許糖粉用來調味，加了香蔥末和芝麻來增香，烤好後視覺上也很美觀，夾心用芝麻醬取代巧克力黃油之類的高熱食材，最後成品微鹹有香蔥和濃濃芝麻醬的香味，而且口感酥脆，特別好吃又健康的磨牙小零嘴，製作也是超級簡單，強烈推薦。

原料：全麥粉、小蘇打粉、鹽、熟芝麻、芝麻醬、玉米油、糖粉、蛋白、香蔥末。

做法步驟：

第1步、全麥粉、蘇打粉、糖粉混合拌勻過篩。

第2步、將鹽和玉米油倒入麵粉中。

第3步、用雙手搓揉成鬆散狀。

第4步、倒入蛋白、芝麻、香蔥末。

第5步、用手抓成均勻的麵糰，不要揉，抓成麵糰即可。

第6步、把麵糰放入保鮮袋中，擀成厚約3毫米的大片，然後將面片放入冰箱冷藏鬆弛1小時。

第7步、鬆弛麵糰的這段時間製作夾心餡料。將麻醬放入小碗中，加適量鹽和清水調製成比較乾的粘稠狀備用。

第8步、取出鬆弛好的面片，用模具切割。

第9步、切割好的生坯放入烤盤中，表面用叉子戳小洞，就可以烘烤了。烤箱提前預熱（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣適當調整）。上下管170度，中層，15分鐘，烤好後在烤箱裡燜5分鐘取出，晾涼。

第10步、在餅乾表面抹上適量芝麻醬。

第11步、蓋上另一片餅乾即可。

小貼士：

香蔥取綠色的蔥葉部分，烤出來的餅乾看上去才漂亮。芝麻醬不要調的太稀，以免夾心的時候流淌出來。每個餅乾生坯儘量薄厚大小一致，這樣有利於上色均勻。

來自 美食天下 濃咖啡淡心情 的作品。