“粵星賞”粵菜星級餐廳釋出盛典於12月30日晚在佛山順德華僑城歡樂海岸PLUS舉行。現場首發《2021“粵星賞”粵菜星級餐廳指南》，揭曉廣東順德15家星級餐廳名單，其中包括2家三星餐廳、5家二星餐廳以及8家一星餐廳。

當天活動還重磅釋出《2021順德美食“味力”指數報告》，以資料賦能，助力順德“全球美食之都”城市超級IP的打造。報告顯示，截至今年9月，順德餐飲業市場主體已突破3萬戶，餐飲市場整體呈現健康增長態勢，在市場不確定因素影響下仍表現出較強韌性。

據介紹，《2021“粵星賞”粵菜星級餐廳指南》是一份聯合粵港澳飲食名人、順德星級名廚、粵菜學府等制定評選標準，並全程進行匿名探店而形成的第三方非商業評選榜單。

近年來，隨著粵港澳大灣區建設的深化、“粵菜師傅”工程的推進以及順德“全球美食之都”城市超級IP的打造，順德已經成為面向世界推廣粵菜飲食文化的重要視窗。

2021年“粵星賞”粵菜星級餐廳評選率先面向位於順德的粵菜餐廳。透過對大資料進行篩選，依託專業評委團把關，層層推薦，最終精選40家候選粵菜餐廳。

“粵星賞”評審標準體系設定了“證照俱全”“色香味形”“粵菜特色”“人文情懷”“守正創新”等五大評審原則，重點對環境、服務、食品質量、文化特色等四大維度，共28個小項進行評審。

順峰山莊（順德總店）和豬肉婆私房菜（華僑城店）一舉摘得“三星”。評委會認為這兩家餐廳，是本土粵菜界的“天花板”，美食與環境服務相得益彰。

摘下“二星”的餐廳包括東海海鮮酒家、大快活酒樓、聚福山莊（湖景店）、順德漁村（大良店）以及太子酒家。這些餐廳帶來粵菜的精品體驗，出品菜色創意口味兼具，是值得反覆品嚐的粵菜餐廳。

德雲居、高佬園藝美食（大良店）、龍的酒樓、南記酒家（大良店）、奇哥私房菜館、味可道美食坊（福基路店）、陽輝裡和珍之寶酒樓（倫教總店）等8家餐廳則摘得“一星”，是粵菜口碑之選，滿足味蕾，是值得打卡的粵菜餐廳。

“這次評選最大亮點就是創新採用了匿名探店的方式，評委在到達之前都不知道今天要試吃的是哪一家。可以更加真實地反映出餐廳常態化的出品與服務水準。”國際粵菜評委、國家一級評委、中國烹飪大師陳志雄表示。

“食在廣州，廚出鳳城”，順德粵菜是粵菜的重要代表。清末民初，順德廚師懷抱一身技藝闖世界，把順德菜用為粵菜的代表推向全球，奠定了順德粵菜在華人餐飲界的江湖地位。但在川菜、湘菜、淮揚菜等多元菜系共同創新發展的當下，順德粵菜如何收穫更多年輕食客的心？

“首先提升廚師的工作環境和條件，讓更多的人進入廚師行業，同時提升他們的榮譽感。”中國烹飪大師、順德廚師協會會長連庚明還建議，探索在學校開設美食烹飪課程。（中國日報社廣東記者站）