小時候覺得一把堅果都是小奢侈，香香的味道讓人難忘。每到過年，家裡就會準備許多的堅果，核桃、開心果、巴旦木、松子……聽著堅果碰撞牙齒髮出脆脆的聲音，看著春晚，簡直就是過年的記憶！

其實堅果不僅僅可以直接吃，稍稍變換方法它就能成為具有特色的小甜點，增加年味的不二之選。追憶童年時代那嘎嘣脆響，又聞堅果香。

【核桃】

抗氧化之王——核桃，有“萬歲子”、“長壽果”之稱，對腦神經有良好保健作用的它更是抗衰老的好手哦，尤其在乾燥季，核桃仁的鎮咳平喘作對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

核桃糖

食材：核桃仁200g，白芝麻20g，綿白糖400g，麥芽糖15g，香油5ml

做法：

1。將核桃仁、白芝麻用小火炒香備用。

2。準備一個耐熱器皿，在器皿的內壁上塗上香油備用。

3。將綿白糖倒入炒鍋中加入少許清水，在鍋中不斷攪動，加入1湯匙的麥芽糖一起攪動。糖一會兒會出現大泡，待糖汁漸漸變得黏稠、糖色加深時放入熟核桃仁和白芝麻，輕輕攪動使糖包裹住核桃仁和白芝麻，即可離火倒入準備的器皿中，並用鏟子壓緊實。

4。放涼後，切成小塊即可享用。

一捏就可以剝出大可完整的核桃仁，採用低溫烘乾的工藝保證核桃更加酥脆。入口香醇且自然甘甜，越嚼越香，美味在口中不斷蔓延。

【巴旦木】

巴旦木是一種營養密集型健康零食，含有蛋白質、膳食纖維、維生素E，比其他樹上結下來的堅果營養會多，且不含膽固醇，在中國被廣大消費者接受和喜愛。

焦糖堅果爆米花

食材：黃油30g，白砂糖30g，爆粒玉米粒30g，巴旦木片10g，美國核桃3個

做法：

1。巴旦木片用平底鍋小火焙至表面金黃。美國核桃剝出果仁。

2。取一隻平底鍋，放入黃油，小火加熱至黃油融化，倒入玉米粒，翻炒一下讓幹玉米粒均勻地裹上黃油。蓋上鍋蓋，繼續小火加熱，不一會兒就能聽見嘭嘭的爆米花聲。

3。待玉米粒全部爆成玉米花，倒入容器中。

4。將少量的水和白砂糖一起放入平底鍋，開中火，至白糖溶化表面開始起泡、變得有些濃稠的時候，倒入爆米花、巴旦木片和美國核桃仁，用木鏟攪拌均勻。

5。將裹好糖汁的米花和堅果放入模子中壓實，待凝固後去掉模子就可以了。

作為非常受歡迎的一款堅果，巴旦木的營養價值早已受到大家的肯定。這款巴旦木奶香味十足，口感脆爽香酥，獨有的清香讓你吃一口便欲罷不能。薄殼剝起來也是十分容易，讓你的追劇之路更加輕鬆。

【開心果】

古代波斯國國王視之為“仙果”，營養豐富的它，富含維生素E，有抗衰老的作用，能夠增強體質，同時開心果又是一種滋補食藥。

迷你開心果蛋糕

食材：中筋麵粉35g，開心果60g，黑巧克力50g，黃油30g，雞蛋清3只，薄荷10g，樹莓50g，糖粉80g

做法：

1。將開心果仁用攪拌機攪打成果碎；烤箱提前預熱至170度，待用。

2。蛋清放入大碗中，加入糖粉用攪拌器打發，再加入黃油、開心果碎和中筋麵粉攪拌均勻，最後再加入巧克力碎拌勻，盛入模具中。

3。將盛好的的蛋糕模放入烤箱中烤制12分鐘，取出晾涼，用樹莓和薄荷葉裝飾即可。

伴隨著清脆的炸裂聲，一口下去，彷彿吞進一汪純粹的海洋。開心果較於其它堅果脂肪和熱量含量較低，食物纖維的含量很高，熱衷於輕食主義的你可以放心的選擇啦。

伴隨著清脆的炸裂聲，一口下去，彷彿吞進一汪純粹的海洋。開心果較於其它堅果脂肪和熱量含量較低，食物纖維的含量很高，熱衷於輕食主義的你可以放心的選擇啦。