大家好，上面一期給大家介紹了在重慶各大路口、檔口、地鐵口附近常見的美食缽缽雞，隨手我們都會買幾串，邊走邊吃早已成為了重慶街頭的一道靚麗風景，這樣如此美味的美食，為什麼出了重慶成都，別的地方就很少見到啦？

重慶火鍋作為山城重慶的一道美食名片，是最早走出重慶門的老一輩美食，不光是佔據著重慶人的半邊天，也深深影響到了全國美食，到了冬天必吃火鍋，吃火鍋首選重慶火鍋，這幾乎都已經成為了大家的共識。緊隨其後的就是小面了，重慶人民的一天就是從小面開始的，自從舌尖上的美食播出後，小面一躍成為網紅美食，來重慶打卡的人更是不在少數，當他們解決了重慶人民早餐中餐晚餐後，隨手零嘴美食的領域自然就要歸缽缽雞所有了，不管是下火車還是去商場或是去旅遊，隨手來一桶缽缽雞已成為了一種出行方式，不管誰去重慶都會去嘗試下缽缽雞，但為什麼缽缽雞做不到像火鍋和小面那樣深入人心啦？

首先這就得從缽缽雞本身出發了，隨著經濟水平的提高，人們由過去的追求吃飽穿暖到現在的追求美味養生，缽缽雞本身可選的食材雖然種類多，但是缽缽雞的湯汁基本都是油，如果偶爾吃一下，這種重油重辣的口味大家可能會接受，但是時間長了後，就會很不習慣這種飲食結構，特別是眼下去重慶旅遊的基本都是年輕人，一大部分都是女性群體，這必然就會限制它的發展。

其次缽缽雞經過多年的發展，確實做到了價廉物美，但是老實說，重慶四川的本地人並不是特別喜歡缽缽雞，為什麼啦？這與飲食的習慣有關，因為重慶人民性格上豪爽奔放，所以在飲食習慣上也更喜歡那種熱火朝天火辣辣的感覺，最常見的就是在重慶夏天40度的高溫，你都能看到很多人甩著膀子在吃火鍋，完全無懼，這樣的飲食觀念就導致缽缽雞處於一種尷尬的境地，一直無法得到很好的突破。

第三就是缽缽雞的定位，從一開始缽缽雞就被定位是配菜，你會在很多路口、街口看到有賣的，你也會在很多小吃店裡面看到有賣的，你也會在飯店面裡面看到作為配菜賣的，基本上沒有把它當做主菜的，這自然而然就降低了缽缽雞的定位，很多人都是當零隨手美食吃，長此以往，因為一開始就降低了它的位置，後來就很難在讓其深入民心了。

最後就是因為他的定位問題，相關部門對其發展關注度不夠，不像火鍋、小面、冒菜那種，政府對其註冊商標，進行宣傳保護並給予補貼等政策，不光是在重慶，對外也是做足了文章，但缽缽雞不行，缺少了政策的支援後，缽缽雞在自身美食林立的重慶都很難大步跨進，更不用說放眼到國內外了。

這種種的限制都給缽缽雞這一強大的隨手零食帶來不小的阻力，但是其實我覺得這並沒有什麼不好，因為不是每種美食都要像火鍋那樣，才算成功。找準自己的定位，然後在自己的位置上努力做到最好這才是最重要的，就像缽缽雞一樣，既然定位就是隨手零嘴美食那種，那我就要讓大家如果想吃隨手零嘴美食就能想起我就好了，沒有必要去和火鍋爭一哥的位置，定位好自己，然後努力去發展自己的優勢，揚長避短，這不光是對美食有用，對我們也是。人這一生能將一件事情做到完美其實就足夠了，您覺得是不是啦？歡迎大家關注評論，留下您的意見，雖然給大家講了2期缽缽雞，但我相信大家一定會有這樣的疑問，是不是覺得缽缽雞就是冷鍋串串？兩者一樣嗎？請看下期重慶美食缽缽雞專輯3—真假缽缽雞。