經過炎熱的夏季，人體消耗很大，體內的營養物質也相對缺乏，因此，秋季是進補調養的好時節。古人進補調養一般從中秋開始，藥酒有治病保健之功效，自然不可少，且在秋冬季節尤為合適。有些人家中自制藥酒飲用，有人從中受益很多可也有人並未達到目的，甚至引發了一些不良反應。那麼，藥酒是怎樣製成的？服用藥酒有哪些注意事項？人們在認識上存在哪些誤區？

家庭自制藥酒

祛風補氣血試試藥酒

藥酒，顧名思義，就是將植物類或動物類中藥及極少數礦物質成分按一定的比例浸泡在白酒、黃酒、米酒或葡萄酒中，使藥物的有效成分溶解於酒中，經過一段時間後除去藥渣而製成的酒。目前市面上能見到的藥酒品種雖然很多，但是可歸為三類：一是具有祛風勝溼、通絡止痛、強壯筋骨功效，用於風寒溼痺、筋骨疼痛及關節病變的藥酒，如大家熟知的五加皮酒、木瓜酒、龜蛇酒、三蛇酒、風溼酒、舒筋活絡酒、祛風活血酒、風溼止痛藥酒等；二是以壯腰暖腎或溫腎壯陽為主的藥酒，如參茸酒、參茸多鞭酒、強身藥酒、蟲草補酒等；三是用於補氣、補血或氣血雙補的藥酒，如用於補氣的人參酒、參芪酒、用於補陰的地黃酒、葡萄酒、枸杞酒和雙耳酒，用於氣血雙補的八珍酒，十全大補酒、參桂養榮酒、十二紅藥酒等。人們可根據自己的體質虛實、證候特點，在中醫師、中藥師的知道下合理選用，按規定的用法、用量飲用。

自制藥酒

泡藥酒之前問問醫生

藥酒的製備方法主要有4種：一是釀造法，即用米、曲和藥物直接發酵釀成酒，此種方法現代已少用。二是滲漉法，即將藥物粉碎成粗顆粒，置於特製的滲漉筒內，再加入定量的酒精或白酒浸泡一定時間後，定量收取滲漉液，加入矯味劑，溶解、密封、靜置。

此法主要適於藥廠批次生產。三是冷浸法，即直接用5~8倍量的白酒浸漬經過泡製的中藥飲片或粗顆粒。密封瓶口，浸泡一段時間後濾取或量取飲用。四是熱浸法。此法較為古老，通常是將藥物與酒同煮一定時間後，再放冷貯存，現亦很少用。此四法中，唯有冷浸法既可用於藥廠批次生產，也較適用於家庭自制藥酒。

酒的選用與比例：一般應選用優質的糧食白酒，酒精度應在錒50%~60%，酒味濃郁、綿柔香醇、口感好者，有利於有效成分的溶出。若浸泡滋補類藥物，且預計在短期內可以喝完，酒的酒精度數可略低一些，40%~50%即可。配製比例一般是酒量為藥料量的五六倍；少數價格昂貴、藥物用量少、作用或刺激性較強的藥料，也可為8~10倍。

藥料的選擇與處理：藥酒配方的確定必須對證，應在諮詢中醫師、中藥師的前提下確定。用於泡酒的藥料，應無泥沙等雜質，洗刷乾淨，切成薄片，或進行必要的泡製。體積大及堅硬的藥料，可研成粗末或打碎成顆粒。個大的種子類藥材應劈破，有的細粉類藥物應用紗布袋包好，以利於藥效成分的充分滲出。另外，應避免引人有毒藥物和過於苦、澀、腥、臭的藥物。

飴糖

矯味劑的選用：為了掩蓋藥料的苦味或其他不良氣味，多選冰糖作為矯味劑一起浸入酒中。也可選用白糖、砂糖、片糖或蜂蜜做矯味劑，好有用飴糖做矯味劑者。但後幾種矯味劑只能直接加在提取出來的酒液中。加糖量一般應控制在5%~10%，少數滋補類藥酒的含糖量可在12%~15%。此外，市場上銷售的藥酒多加有調色劑，多為焦糖、紅糖、紅曲，或胭脂紅、檸檬黃等食用色素。也有的用紅花、梔子、薑黃等汁液著色。家中製備藥酒，無須使用調色劑。