越陳越香，陳茶價貴

普洱茶本是邊銷茶，歷史悠久，但是在漫長的歷史中都只在雲貴川藏這條邊境路線流行，並且深得此地區民眾的喜愛，近年來越來越多人愛喝普洱茶，普洱茶可謂迎來了守得雲開見月明。

江湖上關於普洱的“傳說”可是層出不窮，最典型的就是普洱茶“越陳越香。”

當然了，這句話並沒有說錯，普洱茶的確是在經過一段時期的儲存之後，茶葉的內質會發生轉化，轉化後的茶口感更香醇，滋味更濃厚，新茶的苦澀味也會逐漸消失，很多人也因此對陳茶趨之若鶩，普洱茶的

收藏價值

也被髮掘的淋漓盡致。

普

洱分生熟，收藏找對路

現在都知道普洱茶有生熟之分，可這原本是沒有熟茶的。

因為普洱茶陳化需要的時間太漫長，等不及想品一口茶，就在上個世紀70年代研究出了熟茶的製作的方法。簡單來說，就是把

以渥堆發酵

的方式加速茶的陳化，以很短的時間就能得到生茶長期轉化後的口感。

所以說，如果你想要立時品到口感甘醇的茶湯那就買熟茶，但是如果你想講究收藏價值那就買生茶，可不要尋錯路，吃了虧。

年歲日久，湯色漸濃

生茶在經年儲存以後，顏色會隨著氧化的程度發生變化，一般來說是越來越深，比如1—3年的茶還被稱之為新茶，新茶的湯色一般為黃綠、淺黃，3—8年慢慢變成了金黃、深黃，10年以上的就會有紅濃、甚至深褐色。

如果你的茶在放久了以後變色了，或者你去買的老茶顏色太深，只要喝起來沒有什麼不適，湯色也純淨透亮，沒有渾濁，那麼這茶就是在正常的氧化反應後的轉化成果。

為什麼湯色會變？

上圖是一張普洱茶隨著存放時間的增長茶黃素、茶紅素、茶褐素的變化情況。

可以看出茶褐素的比重隨著存放時間遞增，茶湯顏色的變化就與此有關，茶褐色是一種水溶性物質，沸水一泡就溶於水中了，所以說湯色就會越重。

存放時間越長茶的轉化程度就越重，但是

不可單以茶湯顏色來判斷一款陳茶的好壞

，有些茶商就是鑽了這種空子，為了將新茶做出陳茶的效果，加大存放空間的溼度，讓茶氧化加快，有的茶就這樣的發黴，茶湯味道寡淡、有黴味，甚至茶湯渾濁，這樣的茶已經不能喝了。

茶湯色澤的變化，這讓我們在品茶時多了一種賞玩的樂趣，好茶的湯色透亮純淨，似水晶般乾淨誘人，引人入勝。但是茶最終還是要喝的，存茶的時候不要只追求湯色紅濃，只要茶喝著好，顏色就不要過於執著了。