烏龍茶是中國茶類中最具特色的一個茶系，它屬半發酵茶，其製作工藝複雜，營養極其豐富，味道甘醇爽口。在減肥健美方面有著出色的功效，被日本奉為“美容茶，“健美茶”。烏龍茶有這麼多好處，該如何選呢？

說起烏龍茶，最為人熟知的可能就是鐵觀音和大紅袍了。烏龍茶極其耐泡，鐵觀音更有“七泡有餘香”的說法，其豐富的營養，和出色的美容功效使得它被眾多女性選擇，在日本尤其受歡迎。

烏龍茶如此好，該怎麼挑選呢？中醫有望聞問切，我認為烏龍茶大致辨別分為望聞摸沏，再加上品茶、審底一共6步。

望型觀色

其實茶的好壞，在外觀上都能看出一二，烏龍茶也不例外。好的烏龍茶，顏色應該是墨綠中點綴著砂綠，顆粒飽滿厚實，若為條狀則茶條以緊為佳。劣質茶葉，顏色灰暗枯黃，茶粒乾癟無質感，葉間碎屑多，甚至有異物。

看完就取一部分茶葉，放於鼻尖，深吸三口氣。若三口氣後，香氣不減甚至越來越強，則是上等烏龍茶。劣質茶葉，香氣不僅不濃，反伴有青草味，酸味，焦味，油煙味等異味。

摸燥掂重

第三步就是摸了。選一顆粒茶，展開成片，然後用手指捻，成粉末狀則說明乾燥，若呈片或者細粒，則證明回潮了，不可選購。烏龍茶的重量也很關鍵，太輕的是烘培過久，香味會淡上許多，太重是揉捻過度，茶味會很苦。

沏茶觀湯

好的烏龍茶，茶湯色澤金黃亮麗，晶瑩透徹無雜質。劣質茶葉由於殺青之時火候過大，過度揉捻且篩選工序不足，儲存不當等等原因，會導致茶葉中有很多肉眼看不見的雜質，這些細小雜質會導致湯色暗沉無光。

嘗茶品韻

適量飲入一口菜，用舌頭充分攪動。好的烏龍茶，入口醇厚自然邊，甘美爽口無澀感，入喉韻味十足，數秒之後開始回甘，徐徐生津。劣質茶葉，入口有澀感，質感粗糙且香氣不明顯，無回甘味。

審底鑑渣

茶葉加工過程中的失誤，會完美呈現在茶底。好的烏龍茶，葉底飽滿而翠綠軟亮，碎片較少。烏龍茶由於輕發酵，會呈現“綠葉紅鑲邊”的現象，若是大面積顯紅，則是殺青不足的原因，如果殺青火過猛，茶底的焦斑會告訴你，若是烘培過度，揉捻過重，茶葉泡後就會很爛。