很多人喜歡吃蜂蜜，因此很多人家裡都會放上一兩罐蜂蜜。像蔬菜水果，大家是不敢買多的，害怕時間一久就會變質，但蜂蜜似乎放時間長也不會變質。蜂蜜放時間長，真的是不會變質嗎？

如果你買的是高純度的蜂蜜，那麼它們在陰涼條件下存放上3到5年是沒問題的，這是因為蜂蜜具有很強的抗菌性。但是現在市場上所賣的一些蜂蜜，它的純度達不到標準，再加上存放不得當，那麼放上一兩年後，它也會變質的。所以說蜂蜜不是永遠不會變質，而是相比其他食物，它的儲存期要長一些而已。

一瓶真正的成熟蜂蜜，而且在過濾和包裝的過程中，對裡面的雜質進行了嚴格處理，那麼這個蜂蜜能放很長時間的，但是口感肯定不如新蜂蜜要好得多。有的人家的蜂蜜在放了兩三年後，再吃會覺得不甜了，而且還有一股發酵後的酒酸味，這種蜂蜜是因為裡面的物質發酵變質了，是不能吃的。也有可能是在取蜜的時候，這個蜂蜜還不太成熟。那為什麼蜂蜜放久了後就會變質呢？這主要是有以下幾個原因。

第一，現在在市場上很難買到真正的純蜂蜜。我們所買到的蜂蜜大部分都是經過加工的，所以其含糖濃度也不高，時間長了就容易變質。第二，蜂蜜很容易吸收空氣中的水分和氣味。蜂蜜中的水分如果達到20%以上，就容易發生變質現象，比如我們沒喝完的蜂蜜水，在第二天喝時就有一股酸酸的味道。第三個原因就是工人在取蜜的時候，因為操作不當，蜂蜜裡面混入了雜質，比如混入了蜜蜂的幼蟲，雖然吃了對身體無害，但是這種蜂蜜長時間儲存也是容易變壞的。

因此大家買蜂蜜不要買大包裝，開啟蓋後儘快將它喝完，同時也要買一些高濃度的蜂蜜，讓它能存放的更久一些。

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