莎士比亞說：

生存或者死亡，

這是一個問題。

而我們今天要說的是另一個問題：

是不是水果吃得甜，

就是含糖量高？

這也是一個值得思考的問題。

水果甜不甜，誰決定？

糖分一般是水果所含有的碳水化合物總量。

水果中的糖主要有三大類：葡萄糖、果糖和蔗糖，每種水果這三種糖的比例都是不一樣的。

果糖的甜度最高，果糖甜度是蔗糖的1。7倍；而葡萄糖的甜度最低，葡萄糖的甜度僅有蔗糖的0。7。

因此，果糖含量較高的水果一般口感較甜，如口感較甜的芒果、菠蘿等水果。

除了糖的含量和種類會影響水果的甜度外，水果中的其他成分也會對甜度造成較大的影響。

水果中的檸檬酸、蘋果酸等有機酸，因為含有具有澀味的單寧等多酚物質，會干擾水果的甜度，讓水果吃起來並不那麼甜。

還有這種操作，小夥伴們也是很震驚了。

有些水果含有大量的有機酸，嚐起來非但不甜甚至感覺酸酸的，實際含糖量卻不低，如百香果、大山楂、沙棘、刺梨等等。

所 以

根據水果的甜不甜來判斷該水果的含糖量是不科學的。

可千萬不要被我們的味覺給欺騙了。尤其是糖尿病患者，千萬不要誤以為不甜的或酸酸的水果含糖量低，就降低了限制標準。

判識水果糖分，需“確認眼神”

水果天天吃，水果的種類你知道怎麼分嗎？

日常我們所見的水果繁多，不過依據果實的形態和特徵可將它們大體上分為六個亞類：柑橘類、漿果類、仁果類、瓜果類、核果類以及亞熱帶和熱帶水果。

絕大多數的水果含糖量都在5%~20%。一般大部分的漿果類以及亞熱帶和熱帶水果的含糖量較高，大部分瓜果類和核果類的含糖量相對較低。

不過漿果類的草莓含糖量並不高，而核果類的鮮棗含糖量卻高達30。5%。

因此，透過水果的種類和品種等只可以大體判斷水果的含糖量，但也並非絕對。

糖友看過來

尤其是糖友，想要知道自己吃的水果究竟含糖量高不高，那該咋辦呢？

其實這也並非什麼難事，直接上網去查詢一下《中國食物成分表》便可一目瞭然。生活中也沒必要都記下來，只要知道您日常生活中常買的幾種水果中，哪些屬於高含糖量，哪些屬於低含糖量即可。

日常生活中，儘量優先選擇確定的低糖水果。糖尿病患者也並非完全不能吃含糖量高的水果，只要減少份量嚐嚐是完全可以。

除了糖尿病患者需要注意外，生活中糖分攝入過多可能會導致肥胖、血糖異常等情況，即便是含糖量低的水果也不可攝入過多。

提防“隱形糖”，莫讓糖超標

比起那些嚐起來甜甜的食物，生活中那些不易感知的 “ 隱形糖 ”更容易讓人體糖攝入量超標。過量攝入糖的危害相信每個人都有所瞭解，咱們一定要擦亮眼睛提防“隱形糖”。

商場裡銷售的很多二次加工食品都是富含“隱形糖”的食物，比如果凍、麵包、蛋糕、餅乾、膨化食品等，它們在加工過程中，都會添加了大量的糖或代糖。

此外，餐飲業裡有句行話叫“ 糖調百味 ” ，在餐館的很多菜中，如紅燒魚、紅燒肉、糖醋排骨等，不僅會直接加入糖調味，還會加入調味醬等，其實很多調料中也同樣有糖的身影，外出吃頓飯可能糖攝入就超標了。