乳脂離心機用於乳製品行業，主要是對乳製品中的脂肪檢測，透過離心分離的方式。

雖然脂肪是我們人類生長髮育的關鍵。但是凡事都是過猶不及，長期攝入高脂肪的食物就會有肥胖風險。

特別是人類幼崽，頭三年或多或少都是需要乳及乳製品，從而獲取脂肪所需，但是如果不對這些乳製品進行分離檢測，沒有一個統一標準，那將會很可怕。會導致很多小朋友吸收過量脂肪，從而變胖，還影響成長關鍵階段的鈣質吸收，引發心血管損傷，甚至出現非正常發育。

所以接下來，海誼科技小編重點要介紹下乳脂離心機是如何應用在乳製品的乳脂檢測的？

其實這個檢測方法有一個自己的名字，叫蓋勃法——蓋勃氏乳脂計直接讀數測定乳脂肪。

除了用到乳脂離心機外，還需要蓋勃氏乳脂計，才能快速測定脂肪，其原理為在乳中加入硫酸破壞乳膠質性和覆蓋在脂肪球上的蛋白質外膜，離心分離脂肪後讀取其體積即為脂肪含量。檢驗步驟：於蓋勃氏乳脂計中加入10mL硫酸，再緩慢加入10。75mL試樣，然後加入1mL異戊醇，塞上橡皮塞，使瓶口向下，同時用布包裹以防衝出，用力振搖均勻，靜置數分鐘（瓶口向下），置65-70℃中水浴5min，取出後置於乳脂離心機中以1100r/min離心機離心5分鐘，再置於65-70℃水浴中保溫5min後取出，立即讀數，即得脂肪百分數。

值得注意的是，蓋勃法所用移液管為何為10。75mL。這是因為乳品的脂肪含量在2。64%-4。88%的時候，蓋勃法移取10。75mL乳品測定脂肪和國標第一法偏差最小，僅有±0。02%，而天然乳品的脂肪含量大都在2。64%-4。88%區間，這對於蓋勃法來說是非常實用的。