愛伊米

這4大名吃縱橫中原食界數百年,未逢敵手好不寂寞

一、開封的灌湯包

說起小籠包大家都不陌生,每個地方的小籠包味道都不相同。河南開封的小籠包已經有百年的歷史了,它風味獨特,是遊客到開封必吃的名吃之一。它曾經還是北宋皇室的御膳食品。開封小籠包和江浙一帶清爽淡口的味道不同。開封的小籠包湯味兒濃,肉餡的味道鹹香而又鮮美。皮細白而又有嚼頭。北方講究吃麵吃肉喝湯,灌湯包把肉餡和鮮湯融合一室,咬一口有面有肉又有湯別具魅力。

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二、鄭州的燴麵

河南是以麵食為主的,鄭州的燴麵是河南面食的代表之一,比較有名氣的是蕭記的三鮮燴麵和合記的羊肉燴麵,還有米河的地攤燴麵等等,河南燴麵的歷史也很久遠,歷史記載出現於漢魏時期。 燴麵要想好吃,必須在燙裡下功夫。燴麵的湯很有講究,要用山羊的肉和腿骨,加入枸杞、黨參、當歸、白芷等中藥材小火慢燉熬上一天時間,不但有效的去除羊肉的羶味,還減少了羊肉的火氣,喝起來十分滋補營養。把新鮮的燴麵直接放進高湯中煮,面熟之後盛入碗中,舀上幾勺高湯,在加上幾塊羊肉,再配上蔥花和香菜其味道更加鮮美。吃口面喝口湯其滋味美足了。

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三、周口的逍遙鎮胡辣湯

到了河南有一種小吃那是一定要吃的,那就是胡辣湯,說起胡辣湯不得不提逍遙鎮,胡辣湯是馳名全國的風味小吃,胡辣湯是以“消食茶”和“醒酒湯”的基礎上做出來的。胡辣湯需以骨頭熬湯,放入胡椒粉和麻椒粉,加入肉粒、紅薯粉條、黃花菜,麵筋和腐皮,具有開胃健脾、醒酒提神之功效。胡辣湯歷史悠久可以追溯到北宋年間。

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四、新鄉的紅燜羊肉

紅燜羊肉可能家家都會做,而新鄉的紅燜羊肉有什麼特色之處呢?其實只有我們吃過之後才能體會到滋味的差別有多大。新鄉的紅燜羊肉無論是做法還是選材都是有講究的,不但要保持羊肉的鮮美,還不能帶有羊肉本身的羶味。羊肉屬於溫補食材,在寒冷的冬天吃一碗熱氣騰騰香味撲鼻的紅燜羊肉能有效地抵禦冬天的寒冷。

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