俗話說民以食為天，飲食是影響健康的重要因素之一。這些隱藏在菜市場裡的“有毒”蔬菜您都知道嗎？

無根豆芽

豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”，營業價值高。可是無根的豆芽千萬要小心了。因為這類豆芽在生產過程中除大量使用無根劑等有毒化工原料，食用後“輕者可使兒童發育早熟、女性生理改變、老年人骨質疏鬆等，嚴重的可能導致身體癌變。”可是名副其實的“毒豆芽”。

秋扁豆

大家都知道不熟的豆角有毒，這是因為含有一種稱為皂甙的天然有毒物質，加工不當時會引qi起食物中毒。

中毒者會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹痛腹瀉等症狀。

因此在炒菜時應充分加熱，裡外熟透再食用，這樣可以避免中毒。

未成熟的西紅柿

西紅柿含有豐富的維生素，可以生吃，被譽為“水果型蔬菜”。

但很多人都不知道沒熟的西紅柿是不能吃的。還沒熟的西紅柿吃起來有苦澀感，嚴重時可能引起噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。

這是因為沒熟的西紅柿中含龍葵鹼，這種成分可能會導致食物中毒。因此，發青的西紅柿最好炒熟後食用，或者放到發紅為止。

絞好的肉餡

很多人喜歡在超市夠買現成的肉餡，雖然方便，但卻暗藏健康風險。

因有個別超市的成品肉餡原料多為零碎的邊角肉，或是前一天賣剩下的。

所以在購買肉餡時，選擇整塊的再進行絞碎，這樣吃著放心。

腥味太重的水乾貨

水產品本身蛋白質豐富，但在醃製、乾製、存放等過程中卻會導致蛋白質分解，產生較多的胺類物質。海產幹品腥味越大蛋白質分解越多。

所以，購買水產乾貨時選腥味稍微小、乾燥的，且買回家後放在低溫密封儲存，儘快吃掉，用這些食物做餐不要另外加鹽。

發黃的銀耳

銀耳本身是一種營養豐富和滋潤的平民補品，有很好的養生功效。

在大家選購銀耳時，要選擇色白或者微黃的銀耳，其根部呈淡黃色，味道是無味或者土腥味。

如果銀耳發黃嚴重，有可能是受到黃桿菌汙染所致。這是一種對人體有害的細菌。而銀耳如果顏色過白，則有化學試劑漂白的可能，建議別購買。

久存的南瓜

南瓜是一種封閉的球形或條形果實，營養價值很高，是很多人餐桌上必不可少的一種食物。

但是南瓜裡面有含糖量較高的瓜瓤，存放時間長了，瓜瓤就會發生無氧酵解，吃後可能會引起中毒，表現為頭暈、瞌睡、全身疲軟，嚴重的還會上吐下瀉。

因此吃久存的老南瓜時，一定要精心檢查。表皮爛了的，切開有異味的，如散發出酒精味等，說明已變質，不要再食用，以防中毒。