一說到隔夜這兩字，彷彿只要配合任何食物，就會變得有害……

尤其是炎熱的天氣，隔了夜的食物總會有一種難以言述的微妙感。

近日，銀川一位55歲的市民楊先生，因吃了冰箱裡超過20小時的剩飯，導致食物中毒，最終在急診ICU救治了5天才脫離生命危險。

（圖源網路）

9月11日，楊先生將昨晚吃的剩飯剩菜拿出來加熱當早餐，結果10分鐘後他頓時感覺肚子不舒服，隨後出現噁心、嘔吐等症狀。

剛開始楊先生並沒有太大重視，認為自己可能就吃壞肚子，但到了下午病情逐漸加重，楊先生開始出現四肢無力、意識模糊，家人隨後送往醫院進行就診。

經過相關檢查後，楊先生由於病情加重，於是緊急轉診到寧夏醫科大學總醫院急診科。

（圖源網路）

結合患者病史特點以及輔助檢查，楊先生初步判定為患有

細菌性食物中毒、感染性休克（膿毒症休克）、血容量不足性休克、代謝性酸中毒、乳酸性酸中毒、肝功能不全、低鉀血癥。

由於考慮到楊先生本身有些基礎性疾病，肝臟功能也受到嚴重異常，楊先生被送往ICU緊急治療，透過漿置換及時過濾體內的有毒物質，再加上進行保肝降酶解毒、抗凝等治療，積極液體復甦，糾正電解質紊亂，維持酸鹼平衡。

在5天的搶救下，楊先生病情有所好轉，隨後送往普通病房留院觀察。

隔夜飯菜，真的有那麼毒嗎？

事實上，引發這場性命之憂的“元兇”實則是細菌感染而引發的

腸道菌群紊亂

。這些細菌常見的

有志賀菌（引發細菌性痢疾）、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、拉芽孢桿菌

等。

而這些細菌並不怕冷，適應能力極強，尤其是0~10℃低溫環境更是嗜低溫細菌生長繁殖的溫床，久而久之細菌還會產生代謝氣體，例如

甲硫醇，甲烷，甲基胺

等多種氣體混合在一起，也就產生了大家所聞到的難聞異味。

尤其是那些剩飯剩菜，若儲存不當或者時間過長，就會成為各種細菌微生物繁殖的溫床，從而引發食源性食物中毒。

冰箱，更需要定時進行消毒清理

第一，分割槽消毒

冰箱分為冷藏室和冷凍室兩個不同的區域，在進行消毒的過程中也要分割槽域進行。

雖然在清洗冷藏室的過程中，冷凍室已經斷電，但仍舊有保持低溫的能力，其中存放的東西不至於壞掉，反之，如果把冷藏室和冷凍室的東西一起拿出來，首先一點是沒有必要，其次還容易導致食物變質。

第二，清空冰箱

無論清潔消毒冷藏室還是冷凍室，都得先清空其中的食物，而且這一步驟一定要戴手套操作，否則容易出現交叉感染的問題。

清空完冰箱食物後，注意把一次性手套丟掉，同時用洗手液清潔手部，把食物放置在乾淨的位置，避免受到髒東西的汙染，避免等再一次拿到冰箱時又會汙染冰箱環境，

第三，選擇適合的消毒產品

正常情況下，如果想要達到消毒的效果，最好使用0。05%~0。1%的

過氧乙酸溶液噴霧

。因為過氧乙酸的濃度過高，容易對金屬造成腐蝕，而濃度過低又無法達到消毒的效果。

當然，除了這一做法之外，也可以使用2%的

鹼性戊二醛水溶液噴霧

。

無論採用哪一種方式，當噴完消毒液之後都得關閉冰箱門30分鐘，然後再擦洗乾淨，才能達到較好的消毒效果。

冰箱，需要多久進行一次消毒？

一般情況下，如果是天氣較寒冷的季節，每三個月消毒一次，而夏天溫度高，儲存東西多，清潔消毒的次數可以適當地頻繁一些。

同時，日常生活中還需要重視食品安全問題，儘量不留剩飯剩菜，同時也儘量不宜放下太長時間，吃之前還需要充分加熱。

一旦出現不適症狀，就需要及時到正規醫院就診，以免耽誤病情。