記住：如果你只想自己一個人吃，請千萬不要買古法土蜂蜜！

現在市場上蜂蜜種類和品牌有很多，大量的推廣和包裝讓人眼花繚亂。俗話說“王婆賣瓜，自賣自誇”，大家都說自家的蜂蜜好，但是什麼才是真正的好蜂蜜呢？

要論釀蜂蜜，中國可有上千年的歷史，從古法養蜂來講，蜂蜜也是一個用時間釀造出的精品。小蜜蜂平均每日採集十次，飛出160km遠，採集1100-1446朵花，才能獲得一滴囊花蜜。剛採集回來的蜂蜜水分較多，要用7-15天的時間，每秒煽動240次翅膀，才能透過蒸乾蜂蜜中的水分，使蜂蜜濃度提高。最後用蜂蠟把貯滿蜜的蜂巢封口，稱為成熟封蓋蜜。

古法養蜂，必須用圓形的木桶，小蜜蜂們白手起家，從空空的木桶開始，築巢脾釀蜜，釀好一桶蜂蜜通常要經過春夏秋冬一年的時間。古法養蜂，通常都是放在懸崖峭壁邊，蜜蜂們採集的是山中四季的百花之蜜，有一年四時的天地靈氣和日月精華，含有花粉、蜂蜜、王漿、蜂膠等多種成分和營養。

圓桶蜂蜜，傳承古法，順應自然、無為而治，一年取蜜一次，物以稀為貴，猶如美酒，堪稱大自然用時間釀造的精品。而蜂蜜又由於其營養豐富，養生功能強大，被稱為大自然的饋贈！

方形蜂箱的蜂蜜由於構造更人性化，蜂箱蓋更便於開啟，巢礎框使蜜蜂們築造巢脾更快捷，因此也大大地減少了人工取蜜的難度，提高了蜂蜜的產量。所以正常的方形蜂箱土蜂蜜價格要比古法圓桶土蜂蜜稍低一些。所以一般蜂農們在賣蜜的時候，只會標註“古法養殖圓桶土蜂蜜”，其他普通的土蜂蜜是不會說明的。

可這方形蜂箱取蜜的便利同時也被一些無良商家加以利用，從弱小的蜂農那裡大量的訂購蜜蜂剛採集2-3天的未成熟封蓋的“水蜜”回來，利用儀器加工濃縮，提高純度，出售市場，以假亂真。所以市場上的蜂蜜價格是高低不等的，因為水蜜2-3天就可以收一次。而正常的箱式蜂蜜，在天氣天天都晴朗，小蜜蜂天天都築蜜的情況下，最快也要7天左右才能成熟封蓋。而一年的流蜜期，各個地方又不同，比如菜花的流蜜期在農曆二三月，海拔高的地方在農曆四五月，這個時候可以一個月取4次蜜左右，其他的時候如果算上蜜蜂繁殖，平均一個月就只能取1-2次蜜。冬季是不取蜜，或者2-3個月才取一次蜜的。

所以對於方形蜂箱取蜜，像天哥哥這種樸實的蜂農小哥哥們3個月才取一次蜜的真的是太少太少了！有時即使時間到了3個月，如果蜂蜜沒有達到成熟封蓋蜜的波美度標準40°，小哥哥們也是堅決不取蜜的。寧缺毋濫！

由此可見，釀造真正的好蜂蜜，都是需要時間的。這也才是土蜂蜜貴的原因！一分價錢一分貨！深山裡淳樸的蜂農，不懂得什麼包裝或者宣傳，他們只知道做最好的蜂蜜，就是給家人們做小蜜蜂作品的搬運工！

這個年代，大家買什麼都喜歡看銷量，但我不知道大家想過一個問題沒有。蜂蜜的釀造需要時間（就連最正常最普通的蜂蜜都是7-15天），就連摘水果，都做不到某一個時間全部都成熟，更何況是蜂蜜呢？取蜂蜜，無論是搖蜜式還是壓榨式，過程都是很繁瑣的，蜂蜜和蜂蠟攪在一起，要過濾也是需要很多人工的，那種年年月月都月銷上千瓶的，如果不是大批次生產加工、鏈條式過濾包裝，又怎麼能達到這樣的產量和速度同一批次呢？是的，工具給我們帶來了大量的便捷，可是對於蜂蜜這種天然的食品，大量的工具和儀器只會破壞蜂蜜的美好。畢竟，慢工才能出細活啊。