在博大精深的中國美食中，有這麼一種調料獨具中國特色，深受全國各地人的喜愛，並且可搭配的菜色也很多，堪稱是一種百搭的調料，什麼餃子、麵條、排骨、土豆，都能在和它的反應下，變得更加美味。
沒有錯，這個調料就是家家戶戶都有的——醋。由於大家這麼喜歡醋，所以關於醋的說法也有很多，五花八門，千奇百怪，有說多吃醋對身體有好處的“保健派”，他們認為醋可以軟化血管、開胃、減肥、殺菌，也有認為醋吃多了會傷害身體的“保守派”，他們則認為醋不能多吃，吃多了會長斑、傷胃、傷害牙齒和骨頭。
那麼究竟哪一方才是科學的說法呢？吃醋到底對身體有好處還是有害？今天一篇文章就來給你答案。
喝醋能減肥嗎？
有研究顯示：讓肥胖者在 12 周內，每天喝下 15 -30 ml 醋，和以前相比，他們的體重、內臟脂肪、腰圍都有明顯下降。
沒錯，餐前喝 30 mL 醋（醋酸含量 6%），能提升肌肉利用葡萄糖的速度，這對糖尿病患者和肥胖者來說都是有利的。
但30ml的醋是很難喝進口的（噬醋如命的山西人除外），
同時，如果只靠喝醋，不願意多運動，並且管不住嘴巴大吃特吃，是完成不了減肥大業的。
你們看到那些說喝醋能減肥的，往往都是管住了自己的嘴，比如某明星，她每餐必備一碗醋，因為八年前，她就在微博上說：
但是你看在綜藝節目中，她半天只是夾了一小筷子菜，一大半飯也沒有吃完，一塊小餅乾可以吃5分鐘……
之前，接受採訪說，她最胖的時候是85斤，現在看來，這都是餓出來的。
吃醋和醋泡的食物，可以軟化血管？
把雞蛋、花生、大豆……甚至血管直接泡在陳醋裡，確實能讓它們變軟，這是因為醋酸的作用。
但這些食物吃下肚後，醋酸會在消化過程中被中和，即使有少量醋酸進入血液，也會很快被肝臟清理掉。
所以，吃這些食物不能軟化血管，大量吃醋，還可能傷害食道。
吃醋多能軟化血管？
有種說法是醋屬於酸性食物，可以融化血管裡的鈣質，這樣就能防止血管鈣化，也就阻止了動脈粥樣硬化，不會發生各種心血管疾病。
這種想法顯然是錯誤的。首先，假設一個人喝下了足夠大量的醋，這些醋在胃腸道被吸收之後，會經過一系列變化，被稀釋掉，留在血液中的醋是非常少量的，即使有醋進入了血液，人體也會調節pH值，這是人體體液系統的“緩衝機制”，內環境不會因為喝醋而發生酸鹼度變化。
其次，動脈粥樣硬化是一個很普遍的現象，在40歲以後，60%左右的人都會有斑塊。而這些斑塊的主要成分也並不是鈣，而是與脂肪有關，一旦軟斑塊脫落造成出血，形成血栓，就會堵塞血管，發生心梗腦梗。所以即使有醋進入到血管裡，也無法融化這些斑塊，想要血管裡一點斑塊都沒有是不現實的，真正重要的其實是穩定血管內的軟斑和混合斑，讓它們不容易脫落。
吃醋能開胃？
這個倒是真的。
例如，當我們夏天食慾不大好的時候，飯前來點醋泡開胃小菜（如黃瓜、蘿蔔、金針菇等），是相當能促進食慾的。主要是醋能夠刺激胃酸分泌，並且味道很清爽，可以解膩，所以可以讓人的胃口變好。
醋燻房子可以殺菌、消毒、預防感冒?
很多中老年人認為：秋冬容易感冒，在房間薰點醋挺好。
其實殺菌這件事也不是空穴來風，
是有一定道理的。
例如，5%的普通食醋可以使得一些對酸敏感的食源性致病菌（例如金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特菌）的生長受到一定程度的抑制。由此也可見，我們平時做涼拌菜時，可以新增適量的醋幫助抑菌。
但是注意，在流感等傳染疾病爆發時期用燻醋的方式對空氣進行消毒是沒有用的，而且還可能會引發呼吸道的不適。
吃醋的好處
對於平常喜歡吃鹹的人來說，經常使用醋來代替一部分鹽、醬油等鹹味調料（例如，吃餃子蘸醋代替蘸醬油），從而減少鈉的攝入，
對預防高血壓是有一定好處的。
除此之外，有一些研究發現，在食物中新增一定量的食醋，無論對於糖尿病患者還是健康的人來說，都
有助於餐後血糖的控制
，原因可能是食醋增加了飽腹感，延長了胃的排空時間。
人體在吃醋後，可以與食物中的鈣結合，形成鈣離子，幫助人更好地吸收鈣，起到預防骨質疏鬆的作用。
這些人要少吃醋
醋雖然有一定保健作用，但不推薦大量喝醋
對於心血管疾病人群來說，平時做菜多放點醋，配合清淡、營養均衡的飲食習慣，是可以對心血管起到一定保健作用的。
但是，醋雖然有好處，也不推薦大家大量攝入，甚至直接喝醋。醋畢竟只是一種調味品，主要作用就是開胃、消食、殺菌，沒有治病的作用，每人每天食用6ml左右就夠了，有時候多吃反而會傷身體。
有胃腸道疾病者、空腹者不宜吃醋
醋會腐蝕胃腸粘膜，如果本身有胃潰瘍等胃腸道疾病，或者胃酸分泌過多，再喝醋會加重病情，空腹的人群也是一樣，空腹時喝醋會刺激胃分泌過多胃酸，傷害胃壁，得不償失。
正在服鹼性藥物者不宜吃醋
正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。
正在使用抗生素藥物者不宜
使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
對於那些想要預防心血管疾病、預防骨質疏鬆的人群來說，平時做到清淡飲食，少鹽少糖，規律作息，加強運動，控制體重，戒菸戒酒，多曬太陽，多喝些牛奶、骨頭湯，並且堅持吃藥控制血壓、血脂等水平，就能達到保健的目的。
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