吃鹽越少就越健康？

不知何時起，鹽和糖、脂肪一起被歸為了“壞分子”的行列。健康組織一直以來都在警示人們高鹽對健康造成的危害，

攝入過多鹽是高血壓的重要原因之一，而高血壓可進一步誘發心臟病和中風等更嚴重危害的發生。因此，一般推薦每日不超過6克的食鹽攝入量才有利於健康（具體推薦量上不同時間或不同國家略有差異，但都在6克左右）。然而，低鹽就一定利於健康嗎，關於這點尚未“蓋棺定論”。

提倡鹽限制是否就意味著低鹽飲食健康呢？事實遠非如此。

鈉是體內一類非常重要的陽離子，具有多樣的生物學功能，因此

每日不超過6克

儘管腎臟有強大保鈉功能（多吃多排，少吃少排，不吃不排），但面板排洩並不遵從這一原則，這也就是為何夏天需透過鹽的補充來維持電解質平衡，進而避免中暑的緣故之一。因此，

高鈉固然不好，但低鈉也未必健康。

病理情況下低血鈉可引發疲勞、噁心、嘔吐、肌肉痙攣、內穩態紊亂等臨床表現，而隱性低血鈉（長期處於鈉離子平均值下方）也會對健康帶來不良後果。大量研究也支援了這一結論。

絕大部分市民對每天吃鹽的多少並沒有概念，判斷是否吃鹽多或少的標準僅僅是食物的鹹淡程度。“一天吃了多少克鹽？我自己也不知道，反正在做菜的時候會適量放點，但早餐和午餐都不是自己做的，對方放了多少鹽我也不知道，反正吃起來不覺得鹹。”針對每天吃鹽多少的話題，杭州的陳先生如是說。“確實，在身體健康的情況下，我們對自己每天吃鹽多少並不在意，只會在意吃的時候口感會不會太鹹或者太淡。”陳先生表示，如果一天三餐都是自己烹調的話，鹽的分量還可以控制，但現在工作太忙，基本上早餐和午餐都是在外面吃，吃了多少鹽只能根據鹹淡來判斷。

“成人每日最多攝入5克鹽，其實已經包含了生活中其他食品的‘隱形鹽’，比如醬油、番茄醬、辣椒醬等，另外還包括香腸、午餐肉、醬牛肉、燒雞等熟食製品和鹹菜、醬菜、鹹鴨蛋等醃製食品。”鄭培奮說。“其實在日常烹飪過程中，要控制食鹽的使用量並不困難，例如：在炒菜時，等菜基本炒熟後再放鹽，就能減少1/2到2/3的用鹽量。”鄭培奮表示，西方國家一般會在餐桌上放鹽瓶，可以根據自己的口味來放，同時又可以控制鹽的攝取量。

那麼低鹽會影響身體健康嗎？一般情況下，長期低鹽或者缺鹽，可導致食慾不振、全身乏力等現象。但其實在醫學上尚無直接證據表明缺鹽會誘發食慾不振和全身乏力。她表示，到目前為止尚無證據顯示“吃鹽太少會嚴重影響健康”，鹽，吃多了，有害健康，吃少了，同樣也不好。