隨著科技的進步以及人們生活水平的提高，越來越多的人喜歡上了喝白酒，他們認為白酒和一個人的一生很像，不僅有著酸甜苦辣鹹，在喝久了之後也會感受到他那獨特的魅力，有些人是因為工作需要不得不喝，在面對應酬的時候，經常需要喝酒，剩下的還有就是一些家庭聚會，朋友聚餐時喝酒。最近有很多朋友問我，為什麼有些人喝完酒之後會上頭，會臉紅呢？這是什麼原因呢？有沒有什麼方法可以避免呢？今天周明就來和大家一起聊聊這些問題。

我們來看看為什麼喝白酒會臉紅和頭痛？首先，我們來一起看看一下為什麼有些人喝酒後會臉紅？我們知道，酒液在進入人體內後，會透過三種途徑代謝：第一種是經肺呼氣，然後經面板汗腺排洩；第二種是經腎臟隨尿排出；第三種就是由肝臟分解。其中以肝臟的分解為主要形式，需要乙醇脫氫酶和乙醛脫氧酶兩種酶參與，透過兩步反應將酒精轉化為水和二氧化碳。酒後臉紅的人是因為他們體內只有酒精脫氫酶，沒有乙醛脫氫酶，所以乙醛不能在體內完成代謝，因此時間久了以後會臉紅。

其次我們再來看看為什麼喝完酒之後頭會痛，嘴巴會很乾，其實造成這種現象的原因有很多。目前的研究表明，人們在喝酒時上頭是由醛類、酮類、甲醛、雜醇油和酒精中的其他物質引起的。白酒上頭的主要因素有：白酒中醛類過高；白酒中雜醇太高；新增香料使白酒的香味更加誘人更容易賣出進而造成健康指標超標；酒體中的酸/酯比例不協調。

那麼應該怎麼樣避免喝酒上頭呢？首先我們要對酒精中的醛類物質說不，我們知道，少量的醛類可以增加酒體的重量和風味，使酒體更飽滿。如果醛類含量低，酒體會感覺平淡，香氣差，香味差，但醛含量不宜過多高的，因為如果太高了的話，白酒有強烈的刺激性和辛辣味，喝後會引起上頭和口乾。這是因為醛類對人體有很強的作用：它們可以在體內蓄積，迫使末梢血管擴張，加快血液迴圈，收縮中央血管，從而使心率加快，然後就會導致頭痛。另外上頭的原因還有一個，那就是白酒中的雜醇油，雜醇油是一種高沸點的混合物，具有特別強烈的刺鼻氣味，喝起來是很辛辣的味道，對人體的危害更大。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時間更長，因此這也是為什麼有些人喝完酒第二天起來頭還會痛的原因，白酒中的雜醇油含量過高，在體內堆積時間較長，自然第二天頭就會痛了。

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