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吃大閘蟹有技巧,10個步驟教你正確吃大閘蟹

大多數的朋友們都非常的喜歡吃大閘蟹,蟹肉味鹹性寒,有清熱、化瘀、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。那麼你知道怎麼正確的吃大閘蟹嗎?大閘蟹的吃法可是有講究的,那麼到底該怎麼吃大閘蟹呢?下面快和小編一起去了解一下吧。

吃大閘蟹有技巧,10個步驟教你正確吃大閘蟹

蟹最好現蒸現吃

螃蟹為含組氨酸較多的食物,隔夜的剩蟹中組氨酸在某些維生素的作用下,會分解為組胺,回鍋加熱雖可殺滅病原微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組氨酸中毒。

最好一頓只吃一隻

因為蟹類富含蛋白質,還有很高的膽固醇,一旦進食過量便容易引發疾病。即便是對於身體健康的人來說,螃蟹吃得過多,也會引起肚痛、腹脹、上吐下瀉等消化不良症狀。

對於本身患有肝炎、心血管疾病、膽囊炎、感冒等疾病的人來說,吃了螃蟹可能加重病情,若是吃生醃的螃蟹更會引發多種疾病。

吃螃蟹時別喝啤酒

因為這兩種食品都含有高嘌呤,吃多了會引起痛風。市民如果想驅除蟹的寒性,可以在食用時喝點白酒或者紹興黃酒,或者在烹調的時候加入姜、紫蘇等作料。

吃蟹時,必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸,因為這四樣東西含有細菌、病毒、汙泥等。

10個步驟教你吃大閘蟹

吃大閘蟹有技巧,10個步驟教你正確吃大閘蟹

1、剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗,放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最後來吃;

2、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋;

3、先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄;

4、吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;

5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄;

吃大閘蟹有技巧,10個步驟教你正確吃大閘蟹

6、用小勺舀點醋淋在蟹身上,然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨;

7、把蟹身掰成兩半,此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的;

8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;

9、將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最後的那隻鉗子,技巧是剪開兩邊,然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳,鉗殼就完整地分開了;

10、以此吃法吃出來的蟹殼,雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來,卻也鋪陳得條理分明,絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手,再喝上一杯暖融融的薑茶,一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹,也覺得酒足飯飽了。