窩窩頭，在現在人的生活中可能都沒見過，成為了憶苦思甜的代名詞。窩窩頭粗糧製作很健康，今天製作下改良後的窩窩頭。

紅棗去核，切成小碎丁。 加紅棗是為了增加口感和甜度，所以選的紅棗甜度要高，也可以用葡萄乾、蔓越莓幹切碎了代替。紅棗皮如果嫌太硬了也可以放熱水裡泡一下後剝去

將玉米麵和糯米粉一起倒入碗中，加入切碎後的紅棗丁備用。

將牛奶倒入奶鍋中，加入5g糖，煮開後關火。 加入牛奶而不是傳統的加清水的做法，可以讓窩窩頭帶有奶香味，口感也會柔和一些，吃起來更加香甜。糖可以根據喜好來新增，如果紅棗甜度足夠，也可以不加糖。

煮好的牛奶慢慢倒入玉米麵中，用筷子一邊倒一邊攪拌成絮狀。 單純的雜糧粉因為缺乏谷蛋白，即使加酵母也無法透過發酵形成麵筋結構，因此一般是用燙麵的形式，高溫下讓澱粉吸水膨脹糊化，就比較容易發起來。如果不用煮開的牛奶，也可以用開水來代替。

用手揉成光滑的麵糰後，蓋上溼布或保鮮膜，醒10分鐘。

把麵條搓成長條狀。

切成相同大小的小劑子。

取一個劑子，用手心和另一隻手的手指整形成小窩頭，底部頂出一個小窩。 玉米麵質地細密，不容易蒸熟，所以要在底部留一個空洞。這個看似無意的做法，也讓窩窩頭變得特別有趣。

蒸籠放上溼潤的屜布，碼上小窩頭胚，蓋上蓋子，靜置15分鐘。

大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右即可。

一次吃不完的窩窩頭可以密封好放冰箱冷藏，第二天熱好當早餐或點心，2~3天內吃完。