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春天買韭菜,要分清寬葉和細葉,差別很大,弄懂別再買錯

春天買韭菜,要分清寬葉和細葉,差別很大,要學會辨認

每天給大家分享一個生活買菜小技巧。開春後,天氣慢慢回暖了,萬物復甦,很多蔬菜也是應季上市,鮮嫩好吃。韭菜是很受大家歡迎的蔬菜之一,尤其是春季的韭菜,鮮嫩脆甜,在北方很合適拿來包韭菜餡兒的餃子、餛飩或者包子。在南方很多家庭也喜歡拿來炒雞蛋。大家都知道韭菜也分為幾種?但是很多朋友都不知道韭菜到底該怎麼選?韭菜不僅僅是看韭菜頭的粗壯問題,大家應該還要注意以下幾點。

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首先,先看下韭菜的品種。韭菜一般分為兩種,透過韭菜的葉子來區分,一種是寬葉,一種是細葉。這兩種的口感還是有些不一樣的,寬葉韭菜口感比較水嫩,味道更加清淡,烹飪的時間不宜過長,這種韭菜更適合烤著吃、炒著吃、或做成湯等。

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相反,細葉韭菜顏色比較深,適合調餡、包餃子、包子、色香味都比較濃。所以在挑選上首先要根據自己的口感來挑,千萬別買錯了。

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第二點就是要看韭菜的葉子。抓一小撮韭菜在手裡立起來,看下韭菜葉子是否容易往下彎曲,葉子越彎曲就越不新鮮。脫水的韭菜口感非常差,咀嚼起來很費勁,所以,選擇直挺挺的韭菜會更新鮮。

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第三點就是看韭菜的根部。有些韭菜在收割的時候都是直接割下來的,因為這樣可以保持韭菜還能繼續更好地保持生長,買的時候可以捏一捏韭菜的根部,如果是乾枯狀態就不要買了,因為一定是放置了一段時間了;如果水分還很飽滿,就代表韭菜還是很新鮮的,有水分的韭菜口感更好,營養價值更高。

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第四點要看韭菜的顏色。頭季的韭菜顏色非常鮮綠,那些顏色越深甚至發黃,就代表韭菜會老一些。香味雖然會很濃郁,葉子內部的纖維也會很多,但是吃的時候會容易塞牙,有些太老的會嚼不動。所以,在顏色挑選上建議挑選顏色更翠綠一點的,這種韭菜更加優質,吃起來口感更佳。

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第五點是非常重要的一點,就是可以檢視韭菜的根莖和葉子的大小,分清寬葉和細葉。差別其實還是挺大的,可能很多人都會覺得韭菜長得越粗營養價值就越高,但事實上並不是這樣的,長的越粗壯的韭菜,就越容易招惹一些蚊蟲,而為了驅趕這些蚊蟲會給韭菜使用化肥,使用化肥的好處就是殺蟲並且能使韭菜快速增長,根莖越粗,葉子越大,就代表使用的化肥更多。但是,施肥越多反而促使韭菜的營養流失得越多,而且口感非常差。失去營養價值的韭菜吃多了也不好,尤其是家裡有小朋友的,更不能去買這類韭菜。

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專門挑選一些根莖葉子都比較細長的,多吃這種應季的細韭菜,好吃開胃、還不容易燒心,平時可以多買一些這種韭菜做給家人吃。

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喜歡吃韭菜的朋友,挑選韭菜的方法你學會了嗎?如果你那還有更好地分辨韭菜的方法,歡迎大家文章下方留言,我們一起交流一下,感謝大家的分享和意見!