雞蛋作為家庭中最常見食材之一，不僅價格便宜，利用率高，營養也十分好。
更重要的是，最近一項研究顯示：
對於中國成年人來說，每週吃3~6個雞蛋，不僅可以明顯改善血脂代謝，還能降低患心血管疾病的風險。
為什麼吃雞蛋會有這些好處，如何吃雞蛋才能更健康呢？下面跟著小薇一起了解下吧！
吃雞蛋真的能降血脂嗎？
今年6月16日，中國醫學科學院阜外醫院顧東風院士團隊，發表的一項研究結果顯示：
每週食用3～6個雞蛋，對血脂各指標有利。
（圖片來源：中華醫學雜誌官網截圖）
本次研究共納入了60952名成年人，結果顯示：
每週吃雞蛋3~6個的受試者：
總膽固醇降低了0。606mg/dl
甘油三酯降低了1。465mg/dl
低密度脂蛋白膽固醇降低了0。848mg/dl
非高密度脂蛋白膽固醇降低了1。071mg/dl
高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）升高了0。461mg/dl
之前該團隊還曾納入了102136名受試者進行研究，並得出結論，
每週食用3~6個雞蛋，心血管疾病風險、全因死亡風險都是最低的。
而且吃雞蛋不僅有利於心血管健康，它還有以下好處：
1、補充優質蛋白
1個雞蛋裡面含有7g左右的蛋白質，以及人體所需的8種必須氨基酸，對人類來說，它們是僅次於母乳的完美構成。
2、提高記憶力
蛋黃含有豐富的卵磷脂，是神經系統重要的營養元素。
對於發育期的兒童，有助於提高記憶力。
對於老年人，有助於預防或推遲老年痴呆的發生。
3、對視力更好
蛋黃中含有甜菜鹼、葉黃素、葉酸等營養保健成分，可以減少與年齡有關的黃斑變性和白內障的風險。
4、有助於減重
想不到吧，吃雞蛋不僅可以帶來全面的營養，還能增加飽腹感，減少短期內食物的攝入，最終有助於減輕體重。
在2011年發表在《國際食品科學雜誌》上的一項營養研究顯示，吃雞蛋比碳水化合物更能增加飽腹感，甚至可能有助於減少餐間熱量的攝入。
雞蛋的好處，小薇還可以說上三天三夜，更重要的是，我們再看看價格，雞蛋簡直是世界上最物美價廉的食物啊！
那我要怎麼吃雞蛋，
才更健康呢？
關於吃雞蛋的3個必知
1、不同人群，對雞蛋的需求量不同
參考最新中華預防醫學會2020年2月釋出的《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》，針對不同人群每天到底能吃多少個雞蛋，小薇的建議是：
健康成年人：
最好每天吃1個雞蛋，最低每週不低於3個雞蛋。
（特別是像我們這種苦命職場打工仔，只要能做到每天攝入1袋牛奶、1個雞蛋、2兩瘦肉、2兩豆腐，當日所需營養素就能達標啦~）
發育期的兒童青少年、健身增肌人士、飲食中肉類攝入較少的人：
可每天吃1~2個雞蛋。
孕
產婦、貧血患者、體虛者及手術後恢復期患者：
每天吃2~3個雞蛋，同時還要保證其它食物的多樣性。
老年人或高膽固醇血癥和心血管疾病人群：
建議每週吃4~5個雞蛋即可。
特殊人群：
如腎病綜合徵、某些肝膽疾病患者、腸道疾病患者，最好在醫生指導下控制雞蛋的攝入量。
補充一個知識點：
很多人特別是老年人擔心：“雞蛋吃多了會升高膽固醇？”
但實際上，近年多項研究表明，血膽固醇水平和攝入的脂肪含量以及身體活動水平等關係更大，和每日攝入的膽固醇總量關係不大。
也就是說，與其擔心吃進去的雞蛋，反而是你吃的肉和運動量少，更容易使膽固醇升高。
而且雞蛋的膽固醇含量並不高，別再冤枉它了！
2、雞蛋最健康的煮法
從營養的吸收和消化率來講，小薇推薦的雞蛋煮法排名如下：
最不推薦：生雞蛋和溏心蛋
首先，生雞蛋和沒熟透的溏心蛋，不太好消化，而且蛋清中的抗生物素的物質也會影響雞蛋營養的吸收。
其次，雞蛋很容易被細菌汙染，最常見的沙門氏菌，人吃了後會導致腹部痙攣、腹瀉、發燒、食物中毒，嚴重甚至會危及生命，因此會有一定安全風險。
3、打破關於雞蛋的各種謠言
土雞蛋比洋雞蛋，營養更好？
實際上，已有多項研究資料證實，土、洋雞蛋營養價值相差不大。
但由於土雞蛋中雞吃食的因素，會含有一些風味物質，味道上確實比洋雞蛋更好。
雞蛋和豆漿/紅糖/茶葉...相剋?
雞蛋和誰都不相剋，放心吃，我看是造謠的人克雞蛋！
只吃蛋白或只吃蛋黃？
想要獲得完整的營養成分，最好吃全蛋！
蛋殼顏色不同，營養不同？
紅皮雞蛋，白皮雞蛋，都是好蛋！
雞蛋皮顏色是一種「卟啉」物質，與雞的品種有關，但二者營養價值沒差別。
市面上有假雞蛋？
以目前的科技水平，能模仿蛋殼、蛋膜、氣室等複雜結構，已經能申請諾貝爾獎了，還賣假雞蛋幹嘛？
那些雙黃蛋、深色雞蛋、殼怪異的雞蛋，都是因為母雞的吃食缺少某種物質或是排卵過程中出現問題，和假雞蛋無關。
小薇提醒：
現在很多影片號、博主，很喜歡發一些誇張、能博人眼球，但毫無知識含量，經不起推敲的內容。還有很多人喜歡以自己的經驗，或者道聽途說的訊息，來為一些謠言添油加醋，可謂真是造謠一張嘴。
而真正說實話的研究人員和科普工作者，反而成了無門可訴，跑斷腿的人！真心希望大家以後面對各類流言，能更加謹慎和理智，而小薇也會更努力做出更多專業、權威的科普知識，來為大家的健康生活保駕護航！
今天早餐記得加雞蛋哦~
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