清蒸魚段鴿蛋是家常菜，主要是將新鮮帶魚剪去頭和尾，卻除內臟切成小段，洗淨放入油鍋內炸至金黃。將魚段與清湯一起清蒸半小時。將魚段撈出，湯內放入新鮮蔬菜煮熟後將湯淋在魚段上，再放入鴿蛋即可。本菜鮮香味美，營養豐富，是一道補陽調理、營養不良調理、高脂血症調理的美食。

做法：1。 將帶魚去頭，去內臟，用60度的溫水燙一遍，刮洗乾淨皮上白膜，剁成寸段，用精鹽、味精、料酒各3克醃漬30分鐘； 2。 用七成熱的油將帶魚炸呈金黃色撈出； 3。 將黃瓜、胡蘿蔔切成小菱形片； 4。 取12只湯匙，抹上一層油，將鴿蛋逐一打入湯匙內，上屜用中火蒸熟取出； 5。 將炸好的魚段裝入湯盆內，加入鮮湯750克，加上精鹽、味精、料酒，上屜蒸30分鐘取出； 6。 將湯潷入勺鍋，加入黃瓜片、胡蘿蔔片； 7。 燒開後撇淨浮沫，撒上胡椒粉，淋入香油和醋，澆在魚段上，再放入鴿蛋即可。

鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善面板細胞活性、面板中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液迴圈、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽痿、營養不良之功效，主要用於腎虛所致的腰膝痠軟，疲乏無力，心悸失眠等症。

帶魚：帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。