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肝癌是全球威脅人類健康的十大惡性腫瘤之一，據統計，每年約有100萬例以上的新發肝癌患者，其中近一半來自在我國。我國肝癌死亡率為十萬分之二十，5例惡性腫瘤死亡中，就有1例是死於肝癌。

目前，我國肝癌發病人數約在50萬人左右，位列所有惡性腫瘤的第4位，死亡人數也接近50萬人，位列所有惡性腫瘤的第3位。

肝癌具有高發病率、高死亡率的特點，也就是說，肝癌一旦被發現，能治癒的很少，

所以，平常多瞭解一些預防肝癌發生的措施，對降低肝癌發病率非常重要。

隨著社會對預防肝癌的宣傳擴大，公眾大都瞭解一些肝癌的誘發因素，如

乙肝、丙肝病毒感染、含有黃麴黴素的發黴食品以及肝硬化

等等。一些人也開始重視

吸菸、飲酒、肥胖和糖尿病

等，對肝癌的發病風險。

但是，僅懂得這些，還遠遠不夠。

近年來，有關飲食習慣與肝癌的關係，引起研究人員的重視，並透過試驗研究證實，

這些食物

在

肝癌的發生、發展

以

及預防中

，

發揮著舉足輕重的作用。

下面就一一向大家介紹，需要重視養生的這些飲食習慣。

1.多吃2種肉：魚肉和禽肉

大多數人，一日三餐肉都離不開肉。肉類，按其特徵和性質，可分為三類：一是紅肉，主要指牛肉、豬肉和羊肉等；二是白肉，主要指魚類、貝類和家禽類等；三是加工肉，主要指火腿、香腸、臘肉、燻肉等。

目前，主流研究觀點認為，

紅肉及加工肉的攝入，會增加多種癌症發生的風險，包括肝癌、消化道癌、肺癌等；而白肉的攝入卻能降低肝癌的發病風險

。

在白肉中，對預防肝癌發生最有意義的，當屬魚肉和禽肉

。

美國一項研究發現，每天攝入20g魚肉或家禽肉，可使肝癌發病率降低16%，其中精益魚類、多脂魚類和甲殼類（主要指深海中的不同魚類），均可顯著降低肝癌的發病風險。

《中國居民膳食指南》也推薦，

每週吃魚和家禽肉各為

280-525克；折算成

平均每日，吃魚和禽肉各為

40-75克。

研究認為，

由於白肉富含多不飽和脂肪酸和較少的膽固醇，而不飽和脂肪酸是預防肝癌發生的重要保護因素。

目前有關白肉可以預防肝癌發生的主要機制，主要包括以下兩點：一是白肉中的多不飽和脂肪酸具有調節細胞週期、誘導細胞凋亡的作用；二是白肉中的魚肉含有較高劑量的硒元素，

而我們知道，硒元素具有抗癌作用，研究結論是肯定的。

2

.多吃

2種菜：

水果和蔬菜

目前研究較為一致的觀點是，大量攝入蔬菜及水果具有預防包括肝癌在內的腫瘤作用。因為蔬菜和水果中含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和其他生物活性化合物。其中：

重點蔬菜：多葉蔬菜、番茄、蘑菇

據日本的研究發現，在蔬菜品種中，

多吃一些

綠色多葉

的蔬菜，比如

菠菜

等，

可降低肝癌患病

的

風險

。

番茄：

也有研究證實，番茄也是很好的抗癌食品，它含有大量的

番茄紅素，是一種

優質

的抗氧化劑，

動物試驗發現，它

可抑制肺癌小鼠

的

腫瘤細胞

遷移

。

我國研究人員，對約70名肝癌高危人群，隨機分組實驗表明，

每日攝入大量番茄紅素

，

可顯著減低肝癌發病率

，該研究的結論提示了，番茄紅素可降低肝癌的發病率，但確切的結論還需要更大規模的臨床試驗資料作支撐。

蘑菇：

研究還發現，蘑菇中的

多糖類活性成分，可降低黃麴黴素的毒性，增強機體免疫能力

，從而起到抑制肝癌的作用。

我國科研人員，在一項對13萬名肝癌高危人群進行調查研究發現，蘑菇的攝入，可有效降低肝癌的患病風險。

重點水果：葡萄、紅莓

葡萄：

現有研究表明，葡萄是白藜蘆醇的重要來源，而

白藜蘆醇可以抑制癌基因激酶的啟用，提示白藜蘆醇對癌症可能具有潛在的預防作用

。

國外研究初步證實，

連續

2周

服用

5-8克的

白藜蘆醇

，可提高轉移性肝癌的可切除率。

紅莓：

在研究紅莓抗癌時發現，

紅莓提取物對

大鼠

肝臟損傷具有保護作用

。

雖然在水果食品中，有關葡萄和紅莓對肝癌有預防作用，目前的研究，主要還多限於動物實驗，但這些實驗資料已經足夠提示，

葡萄

和紅莓

的食用

，在預防

防癌

中會起到積極的

作用。

總體來說，目前的研究成果支援，

蔬菜、水果對預防肝癌發生有

積極

的意義

，但不同種類的蔬菜、水果，在不同癌症的作用，除了上述的一些品種外，還需要進行大規模的試驗探索。

3.多喝2種茶：

咖啡和綠茶

咖啡：

目前研究證實，咖啡中含有抗氧化劑、致突變和抗突變等多種物質。研究發現，咖啡能夠

透過抗炎及抗氧化作用

，來

阻止慢性肝炎和肝硬化的發生

。

國外透過病例對照與佇列研究的分析，結果也發現，飲用咖啡可顯著降低肝癌的發生率。

還有一項對新加坡6萬名中老年華裔的研究發現，每日攝入2-3杯咖啡，可降低肝癌患病的風險40%以上。

綠茶：

綠茶中含有兒茶酚，目前研究結論都支援，

兒茶酚可以透過減少腸內油脂和碳水化合物的吸收，

阻止脂肪的變性

，同時還具有

改善胰島素抵抗、抗氧化、抗炎

等多種作用。

已有大量的研究發現，綠茶中的酚類物質，具有抗氧化及抗炎作用，

可阻止包括肝癌

在內的，

許多癌症的進一步

發展

。

我國在對200例以上肝癌患者和400名正常人群，進行的流行病學研究時發現，

喝綠茶超過30年的人群

，

發生肝癌的風險顯著降低

。

但有專家認為，在目前有關飲用咖啡和綠茶，可預防肝癌發生的大量研究方法中，唯一的不足是，還缺乏透過隨機對照試驗來證實。

透過以上介紹知道，我們瞭解，

日常飲食在肝癌的發生、發展和預防中發揮著重要的作用

。

為了降低肝癌的患病風險，我們在日常飲食中，可以有意識地多吃些

魚肉和禽肉，多吃些蔬菜和水果，多喝些咖啡和綠茶

，發揮它們阻止肝癌發生的保護作用。

親愛的朋友，你贊同上述觀點嗎？你對飲食習慣與肝癌的關係，還有哪些心得呢？歡迎在評論區與大家分享；如果你有健康問題需要諮詢，你還想了解哪些健康知識，也可以在評論區給我留言，我會盡力及時回覆。

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