西紅柿可以說既是蔬菜，又是水果，自然它的營養價值也是相當的豐富的，在夏季也可以說是相當應季的一種食物了。

西紅柿當中具有大量的維生素、礦物質、碳水化合物、以及有機酸及些許的蛋白質。有促進消化、利尿的作用，同時可以抑制多種細菌。番茄中含有的維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中同時具有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，提高人體抗癌能力的作用。番茄中胡蘿蔔素可起到保護面板彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、治療夜盲症和眼乾燥症。

雖然如此，但是營養豐富的西紅柿本身也會含有一定的毒素，吃錯了容易一起中毒。

青西紅柿不能吃

西紅柿雖然營養豐富，但要注意的是，青色番茄沒有成熟，含有毒性物質龍葵素，食用時口腔有苦澀感，食後出現噁心、嘔吐、頭昏、流涎等中毒症狀。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危險性更大。越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟，因為這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。

西紅柿不能喝和哪些食物同食

1、西紅柿和黃瓜、胡蘿蔔不宜同食， 黃瓜、胡蘿蔔中含有維生索C分解酶，同食可使西紅柿中的維生素C遭到破壞；

2、西紅柿與白酒相剋，同食會感覺胸悶，氣短。

3、西紅柿與地瓜相剋，同食會得結石病、嘔吐、腹痛、腹瀉。

4、西紅柿與豬肝相剋，豬肝使西紅柿中的維生素C氧化脫氧，失去原來的抗壞血酸功能。

5、西紅柿與鹹魚相，同食易產生致癌物。

6、西紅柿與毛蟹相剋，同食會引起腹瀉。

7、番茄與綠豆同食，會傷元氣。

食用西紅柿的注意事項：

1、脾胃虛寒及月經期間的婦女不宜生吃西紅柿。

2、西紅柿不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

3、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

想必到了這個夏天，西紅柿又成為家庭餐桌上常備的蔬菜了，希望這些關於西紅柿的飲食禁忌能給大家帶來幫助。

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