燕窩其實不是一採下來就能直接吃的，還需要經過多層次的加工等等工序，才能真的供人食用。現在市面上銷售的燕窩分為兩種，洞燕和屋燕，因為金絲燕的窩總是築在高險處，採摘者需要攀巖採摘，這種採摘是非常的艱苦困難，採摘者需要揹負一個囊，攀巖在懸崖之間，他們要像猴子一樣踩著空穴，在懸崖峭壁之間搜尋採集物，非常危險，一個不小心就容易失足掉入。

在我們中國的懷集，有很多的專業採摘燕窩的人員，他們徒手上壁，他們通常都是代代相傳，他們都會帶著一根繩子，有時候為了採摘燕窩都會直接在巖上過夜，一直到採到燕窩才下來。

很多優質的原料都是從馬來西亞來的，在馬來西亞的沙撈越一帶的洞壁都高達百米，採摘燕窩的人要順著一節節連線起來，在高空上進行採摘，再用小鐵插從巖壁上刮下來。

燕窩為什麼會那麼珍貴，除了燕窩本身滋補以外，採摘燕窩也是很困難的，而且燕窩也不產多。

採摘順序：

採摘的工人在燕子外出的時候，將燕子的窩取下。

採摘後，向燕窩灑水，使其膨脹，將裡面含的毛一一挑出

在將乾淨的燕窩晾乾，然後進行一系列工序後在進行包裝即可呈現一個完整的燕窩。

所以吃的燕窩是工人們冒著生命危險採摘的，所以更加的珍貴，燕窩的產量少，但是質量精，所以燕窩受到許多人的青睞和喜愛，燕窩雖然真的很有用處，但是很珍貴，所以價格方面也會比較明顯的昂貴一些。

對燕窩稍微有點了解的人，都知道，燕窩不止有一個顏色而已，按照顏色分類的話燕窩分為白燕，黃燕和紅燕。

燕窩有各種的類別之分，採摘也比較繁瑣，燕窩也比較昂貴，產量也較少一點。

燕窩基本上都是透過很多的工序，最後檢測合格後才會成為一個完整的燕窩在市場進行售賣。

市面上有各種各樣的燕窩品牌，很多初食者對於燕窩不瞭解，很容易踩坑，建議大家可以看看關於燕窩的專業知識之後在去選擇適合自己的燕窩品牌比較保障。