宋代詞人李之儀在《卜算子。我住長江頭》裡寫到：“我住長江頭，君住長江尾，日日思君不見君，共飲長江水……”這是一首大家耳熟能詳的詞。詞人用悠悠江水之長，抒綿綿思念之情。把“江之頭”用在一家麵館的字號裡，感覺自己就成了一個用漫漫無心之眠，念條條香醇之面的饕客。如果這家麵館的東西能夠吸引我回頭，如果我的回頭成為一種常態。

和詞中疊加環復的構架相同，這家麵館的裝修也遵循了這個規律，竹木交會，穿插弓舉，逼窄循序，特別是紅黃相對的燈籠令人喜悅安詳，心相若陽。瞅空入店，喚得一二面品，細品之後，再作分辨。

“古法燃面”當然是首選之品，沒有抽菸，也就沒有較真去摸打火機。燃面燃不燃其實都是表面功夫，味道才是王道。他家的這款面，應該沒有過多的鋪張和刁鑽，酥脆乾爽，濃郁弄人之意貫穿始終。只是在成都吃慣了素椒雜醬麵，喜歡那種滋潤油膩的效果。這讓我想起缺少綠植的中東特別喜歡綠色，水資發達的江那邊，是不是與之相仿，喜歡幹滋燥氣的肆虐？

“酸蘿蔔面”的確是一款解決矛盾的面，無論是清心寡淡，還是油膩悶人的面都會在吃了這碗麵以後握手言和，嘴巴里那點冒出來的不適會被它安撫得服服帖帖，酸香可口和爽辣可心並舉，如果想再平和一點，儘可以拈出裡面的小米辣。

他家的“養生菌湯麵”決定了我回過頭來，“奔襲”二十餘里再次品嚐了其中的味道。褐色的湯汁裡，填滿了菌房或者山林的氣息，鳥語花香，鬱鬱蔥蔥，清新明麗中勾勒出一抹淡淡寂寞，那是大自然深處的孤寂，抑或菌房高處的寒意，面在碗裡只是一個配角，真正的，全部的，四面八方的味道從湯汁裡悠悠滲出，一口便勝卻面間無數。

四川南部地區的麵條在成都粉絲無數，這主要得益於成都開放包容的城市性格和發展趨勢，以及這些地區人們的開拓精神。“姜鴨面”，“竹葉黃粑”，在成都人開的麵館幾乎沒有，當那一天味覺被習慣磨平了稜角，不妨去試一下習慣以外的味道，它會給你的生活帶來意想不到的驚喜和收穫。