刺老芽可是一種野生的美味食材，被譽為野菜之王，極品山珍，刺老芽是楤木屬龍牙楤木，是一種小喬木的嫩芽，由於植株全身皆有刺，也被叫做鳥不落，在我國北方地區山區均有分佈，尤其東北居多，刺老芽這些名號可不是白來的，刺老芽無論使用什麼烹飪方式製作成菜餚，味道極其鮮美，絕對比肉都好吃，但也比肉要貴出好多。。。。

刺老芽的根莖和皮皆可入藥，有補氣安神、強筋滋腎、祛風活血的功效。主要用於治療氣虛無力、腎虛陽萎、神經衰弱、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃痙攣等疾病。

刺老芽製作方法有很多，可以涼拌、熱炒、燒湯、蒸煮、燉，無所不能，清炒，炒肉，炒雞蛋，都是著名的吃法，刺老芽味道鮮美，營養豐富，蘊含的各種微量元素，經論證，比人參都要高出許多，被譽為第一山珍一點都不為過，野生刺老芽價格比肉貴，也是很正常的事情了。

作為一種使用量巨大的刺老芽，野生面積隨著環境的變化，日漸減少，人工種植刺老芽也已經早就開展，刺老芽要採摘像小拳頭未全部展開的採摘為佳，充分展開之後就會變老，影響口感，人工種植的刺老芽，一年可以採摘很多次，在創造著財富的同時，也為我們提供了源源不斷的刺老芽享用，讓這種美味走上我們的餐桌。

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